入秋第一補，秋藕這麼吃比燕窩還養人！

你也許吃過海鮮、江鮮、湖鮮和河鮮，如果問你有沒有吃過塘鮮，你可能首先會想到池塘的魚，其實，秋季真正的塘鮮美味你在餐桌上經常見到，那就是蓮藕。

民諺曰：「荷蓮一身寶，秋藕最補人。」尤其是到了秋季，蓮藕堪稱塘鮮第一補！現存最早的中藥學著作《神農本草經》中已有記載：藕「補中養神，益氣力，除百病，久服輕身耐老。」

藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡，鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕，藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作，另外，這些營養素還有助分泌消化酶，改善消化。

因此，女生多吃蓮藕是再好不過了。而這夏秋之交的蓮藕最為鮮嫩，一起來看看這道美味的做法吧！

NO.1 蓮藕燉雞

食材

雞 半隻／蓮藕 2節／清水 適量／鹽 2克／蔥 1根／水澱粉 適量／玉米澱粉 1茶匙／蒜 2粒／料酒 1茶匙／雞粉 2克／食用油 3茶匙／白糖 3克／生抽 2茶匙／姜 3片／

製作步驟

1.準備好食材

2.蒜剁碎，姜洗凈切絲、蔥洗凈切小段

3.光雞洗凈，剁小件,雞塊加入生抽、食鹽、料酒、食用油調味，玉米澱粉拌均勻，腌制1小時

4.蓮藕洗凈，去皮後，切小塊

5.熱油鍋，炒香姜蒜，加入雞塊翻炒

6.待雞塊炒至轉色加入蓮藕塊翻炒

7.然後注放清水

8.加入雞粉,食鹽調味，炒均勻，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約15分鐘至食材熟透調味

9.倒入適量水澱粉勾芡,大火收汁

10.收汁後加入蔥調味即可

NO.2 熗炒藕丁

食材

藕 1節／蒜 3瓣／干辣椒 2個／生抽適量／醋 少許／鹽 適量／糖 少量／蔥花 適量／

製作步驟

1.藕去皮後切丁，大蒜切片，干辣椒剪成幾段備用。

2.小鍋里燒水，水開後把藕丁放入，焯水兩分鐘，撈出瀝干水。

3.炒鍋里油熱後放入蒜片和干辣椒熗鍋，看到辣椒微微變深色後就放入上一步的藕丁。

4.翻炒開後倒入香醋（幾滴即可），生抽，白糖（一丟丟體味），食鹽。

5.出鍋盛盤，灑上小蔥花開吃！

NO.3 冰糖糯米藕

食材

糯米 80克／藕 2節／冰糖 60克／紅糖 50克／清水 適量／蜂蜜 適量／

製作步驟

1.將糯米浸泡半個小時，藕清洗乾淨颳去皮,在藕的一端切開

2.將浸泡好的糯米塞入藕孔中.不用塞的太緊,但要用筷子適當捅下，做到沒有空洞

3.用牙籤固定藕身和蓋,然後入高壓鍋,加入5-6倍的清水,再加入紅糖（上色）與冰糖(加多少按自己喜好)，冰糖要敲碎了放進去，然後盡量用筷子攪拌到冰糖和紅糖都基本融化了，可以慢慢加熱。這樣更有利於融化

4.待糖完全融化後，蓋上蓋子，大火燒開後轉中火壓40-50分鐘即可

5.吃前切成片，淋點煮藕的湯汁上去，撒點干桂花裝飾。清新又美味，淋點蜂蜜在上面也非常的不錯哦

NO.4 蓮藕豬骨湯

食材

豬排骨 半斤／蓮藕 500克／鹽10克／胡椒粉 3克 ／ 大蔥 10克／姜 7克／

製作步驟

1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊;

2、蓮藕擇洗乾淨，颳去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;

3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;

4、放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。

NO.5 干鍋麻辣藕

食材

蓮藕 500克 / 干辣椒 適量 /花椒 適量 / 姜 1片 / 八角 1瓣 / 鹽 適量 / 糖 適量 / 醋 適量 / 醬油 適量 / 色拉油 適量 /

製作步驟

1.蓮藕洗凈，切成片，用清水加兩三勺白醋泡一會兒。

2.姜切一片就夠用了，干辣椒切段，放一邊備用。

3.鍋中倒油，燒至8分熱，下薑片、干辣椒、花椒、八角，關小火炒香，不要炒糊了。

4.泡在醋水裡的藕片揮出來，瀝一下水，下鍋翻炒，加一勺醬油，適量的香醋，少許糖，適量的鹽，繼續翻炒。

5.炒的過程中因為沒有湯汁，為了避免巴鍋，就準備一小碗清水，不時滴添些水進鍋，但一定不要多，分次加。

6.藕片為保持脆脆的口感，所以不必炒得太久，斷生後再翻炒五六分鐘就可以出鍋裝盤了。

NO.6 涼拌蓮藕

食材

藕 1節／雞精 適量／辣椒 2個／香菜適量／醋 適量／薑絲 適量／糖 適量／花椒 適量／鹽 適量／

製作步驟

1.蓮藕洗凈去皮，再洗凈！

2.切成薄片，切蓮菜的時候，燒一鍋水備用。

3.水開後，倒入蓮菜片，水開後一兩分鐘即可。

4.撈出，趁熱倒入適量白醋或米醋

5.蓋上蓋子，燜幾分鐘涼拌蓮菜的做法 步驟5

6.放入所有調料，拌勻即可。

7.吃的時候，再加適量香菜，小磨油，拌勻裝盤，涼脆爽口，絕對光碟

NO.7 糖醋藕丁

食材

藕 1節／老抽 1勺／白醋 2勺／糖3勺／雞精 1勺／鹽 1勺／蔥花 適量／

製作步驟

1.蓮藕去皮切丁

2.藕丁焯水，老抽一勺，白醋兩勺，糖三勺，雞精一勺，鹽一勺，糖醋汁調好

3.澱粉調好

4.油熱加入藕丁翻炒，加入糖醋汁

5.加入水澱粉

6.加入蔥花丁，出鍋

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