腌黃瓜又脆又綠？竅門在這裡，跟著做爽口又下飯，太美味了

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腌黃瓜又脆又綠？竅門在這裡，跟著做爽口又下飯，太美味了。

夏天已經來了，在炎熱的夏天，是不是經常會感覺熱的沒有胃口呢，這個時候人們總是會吃上一碗涼麵或是涼粉，來解解暑氣，但是經常吃的話很容易吃膩，今天小編要講的就是一道吃不膩的冷盤——腌黃瓜。雖然說腌黃瓜很簡單，但是想要做的又脆又綠？也是需要竅門的，下面就跟著小編一起來看看吧。

從腌法上講，有鮮黃瓜整條腌的，有晾乾了黃瓜條腌的，有直接醬缸里腌的，還有用沒長開的小黃瓜腌的等等。從口味上看有鮮鹹的、麻辣的、酸甜的、酸鹹的、蝦油的、香油的等等。不管哪種口味，什麼腌法，都要保證黃瓜本體的清香滋味、爽脆的口感不變，這樣才能算是腌出來的好黃瓜。

首先這道菜想要入味，食材的選用也是很重要的，要選不要老的要嫩的，還不要太細的或是太粗的，要挑選不粗不細的那種，腌出來的最是好吃，而且越嫩的越吃。

將黃瓜洗凈，切成長短一致的圓柱狀，中間對切，切成條狀。不要太細，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴。

切好的黃瓜條，用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。腌一天，然後控水稍晾。

將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓勻即可。

不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來。腌好後拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。這種腌黃瓜做法也是很常見的，相比第一種更節省時間，風味也有很大差別！相比起來更脆一些，而且要密封好，這樣做出來黃瓜，又脆又綠，爽口又下飯，太美味了。

最後，黃瓜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素B、維生素D、維生素E、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等營養物質。具有清熱解毒、止渴、利尿消腫等功效。如果你感覺乾咳、咽喉腫痛、眼睛發乾等，都可以吃些黃瓜，可以幫助你舒服一些。以上就是今天分享的腌黃瓜的技巧了，你們學會了嗎？

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