關於老白茶的這個誤區，新茶友一定要知道！

（繭山堂珍藏老白茶）

白茶有禪味

杯中皆真意

七月已經過去了，又有不少新茶友開始融入白茶大軍。

對於新茶友來說，新白茶容易了解，它如新生之子一樣，乾淨澄澈，沒有各種五花八門的問題困擾，但老白茶就不一樣了，經過了長時間的陳化，老白茶在沉澱的歲月當中發生了什麼，如同背負了許多秘密的老者，難以被外人知道。

因而，關於老白茶，有一個很大的誤區，需要新茶友們好生對待。今天這篇文章，將它當成填充知識也罷，老白茶掃盲也罷，只要看透了這個誤區，對自己來說，是有益而無害的。

老白茶誤區：年份越老，茶越好

很多剛入白茶圈的朋友們，鐵定都犯過這樣一個認知誤區，那就是，老白茶的年份越久，這老白茶就越好。（這裡的「好」是指：滋味好、藥用功效好、收藏價值高。）

茶友們都知道，白茶跟普洱茶一樣，需要長時間陳化，並且越存越有價值，有「一年茶，三年葯，七年寶」的說法，故，買老白茶，就買年份久，那就是好的。

其實這是錯誤的

老白茶的年份越長，不一定越好。

要達到與它的存放年限相匹配的「好」，必須滿足三個前提條件。

第一：茶青原材料好

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影響茶青原料品質的，是茶葉的生長環境。

比如生長在高海拔地區的白茶樹，溫差大，水分多，雲蒸霧繞，白茶樹吸收了天地精華，帶有大自然最純粹的氣息，讓它的芳香醇物質變得豐富，這樣的茶青，和平地茶，台地茶的茶青是不可同日而語的。

第二：制茶工藝好

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有了好的茶青為前提，需要好的制茶工藝將其呈現出來。

白茶製作沿用古法，不炒不揉，就萎凋、乾燥等幾個步驟，古樸天然，最完整的保留了茶葉的原始狀態。

在晾曬時，要薄薄的攤晾在水篩上，不能形成渥堆；

在萎調時，要不斷的關注茶葉的走水情況，風向位置等因素；

在乾燥時，含水量要達到8.5%的標準，或者更低。

只有各方面都把控好了，茶葉才能在後期的儲存中提供源源不斷的能量，才能存出好茶來。

第三：儲存要到位

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所謂萬丈高樓平地起，完成了前兩步，相當於為後來修建高樓打好了基石，接下來，就要遞交給時間，長期儲存。

白茶在存放時，要放在乾淨、乾燥的環境里密封、避光儲存，一點多餘的水汽都不能進入，並且白茶的吸附性極強，一旦儲存的環境有異味，很容易就吸收進了茶里，導致白茶的香氣和滋味發生不友好的轉變。

而在儲存環節除了岔子的老白茶，往後再怎麼精心補救，也沒有很大的意義了。

所以，並不是越老的白茶就越好。

倘若這老白茶，採的是平地上的公路茶，或者制茶師傅粗心大意渥堆了、乾燥時打馬虎眼兒燒焦了、儲存時跑入了大量的水汽等等，都會對白茶的品質形成不小的影響，如此的老白茶，無論存再久，花再多的精力和心血，都會是付之東流，無法有很高的價值。

對於這點，老茶客們深諳其中的門路，想買白茶作長期儲存時，都會發揮多年練就的火眼金睛，盯好茶，謹防受損。

但新茶友們，沒有足夠的經驗，對老白茶只知其一不知其二，容易以「倚老賣老」的眼光來看待，正好就中了某些不良茶商的下懷，買到了本身就不好的茶，拿回去一存，就吃了大虧了。

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