酒店鄭叫獸：讓一家店產出兩家店利益的秘訣

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首先，我想跟大家說明一個數據。過去的2017年，在中國的外賣市場規模達到了2046億元。短短几年，外賣行業就成功擁有了千億元的市場規模，這是非常可怕的。而列出這個數據，目的是為了讓大家對自己酒店能進行一個全面的分析。在外賣市場的紅利期，酒店人是否可以從中分一杯羹？

在餐飲業內，酒店和飯店都佔據了不可撼動的主體地位。大酒店做「小外賣」蘊含著巨大的商機，不僅可以使到酒店的資源得到充分利用，甚至可以成為重要的利潤來源。需要注意的是，酒店做網上外賣，不僅僅是在簡單在平台上架信息。就像我們做酒店客房OTA一樣，為什麼大家都是做同樣的事，別人的訂單總是更多呢？下面，我們就一起來探討一下。

大酒店做「小外賣」的優勢

目前，外賣占餐飲消費總額每年都在上漲，而且由於互聯網營銷的衝擊，餐飲業帶來了無限的成長空間。而傳統酒店想要進軍外賣市場，我認為有一個最大的優勢：大眾化的價格，星級酒店的品質。這是酒店進軍外賣市場的最大優勢，也是最大的市場賣點。由於外賣市場品質良莠不齊，很多消費者都遇到過實物與圖片不符的情況。因此，他們更願意選擇值得信賴的大品牌。而星級酒店的對於食物的安全和品質都有保障。

但是，外賣市場競爭十分激烈。有的人可以月銷幾千單，而有的人卻只有幾百單。如果酒店人想要進攻外賣市場，只要做好以下這五點，你就離爆單不遠了。

明確定位

做酒店OTA需要靠數據說話，外賣同樣也需要定位。在確保菜品多樣性的同時，需要分析出受眾人群的喜好、消費頻率、消費水平等，進行針對性運營。

外賣平台的流量扶持

不同的平台，都有不一樣的流量扶持政策。平台會對商家的銷量、評價等各個指標進行考核，從而進行商家排名。因此，不斷引導顧客在網上給出好評是十分關鍵的。

優化外賣店鋪

首圖、菜品圖片、菜單欄的設計......等等，都是吸引客人下單的重要因素。其中，首圖對進店轉化率有著重要影響，一定要在圖片上給客人帶來最直觀的感受，而且加上自己的LOGO也更容易藉助品牌進行曝光。

提升復購率

眾所周知，留存顧客才是外賣行業賺錢的關鍵所在。酒店可以從餐品包裝、配送速度盡量滿足消費者的要求，可以進一步在消費者心中留下深刻的印象。再加上定期開展優惠營銷活動，可以更明顯地提升顧客的體驗感。

線上線下兼顧

除了線上外賣平台，線下的堂食更是一個重要的陣地。如果酒店提供的服務或者餐品，都能留下良好的用餐感受，那麼在選擇外賣的時候顧客很容易第一時間在外賣平台搜索你家的酒店名字。

外賣平台是一個新興的營銷渠道，各位酒店同行加以重視。利用自家酒店的優勢，在眾多外賣平台上好好經營，不僅能加大品牌曝光，而且一定會收到可觀的利潤回報。酒店運營涉及方方面面，只要你將看似微不足道的細節做到了極致，那麼你就能收穫意想不到的效果。

更多酒店運營實例知識，歡迎關註：酒店鄭叫獸。

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