午飯做幾道美味的家常菜，好吃又健康，一家人吃的開心！

剁椒魚頭

將鮮辣的剁椒與肥美的魚頭一起蒸熟，出鍋後潑上熱油，香氣四溢。剁椒咸香鮮辣，魚頭肥美而不膩，讓人垂涎欲滴，欲罷不能。

鰱魚頭 1個、胡椒粉 少許、料酒 1大匙、食鹽 1/3小匙、白酒 1大匙、剁椒 半碗、蒸魚豉油 1大匙、植物油 2大匙、姜 1塊、小蔥 2根

1、將魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，注意不要完全切斷，讓其連在一起，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀以方便入味

2、將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，腌制約20分鐘

3、將高度白酒倒入剁椒中，拌勻待用

4、在腌制好的魚頭表面淋上少許植物油，抹勻

5、將姜切片，蔥切段，鋪在碗底

6、再放上處理好的魚頭

7、然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上

8、蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘

9、將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然後將適量的植物油燒熱(表面有少量白煙冒出)，潑在上面即可

【家常肉炒餅 】

食 材

烙餅300克、圓白菜300克、裡脊肉200克、紅辣椒1根、大蔥半根、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、醬油1湯匙、米醋1茶匙、糖1/2茶匙、鹽1茶匙、味精1/4茶匙。

做 法 步驟：

1.烙餅切成細絲，圓白菜洗凈後切成細絲，紅辣椒洗凈去蒂斜著成片。裡脊肉順著肉的紋理切成絲，調入料酒，醬油和澱粉攪拌均勻後腌制5分鐘。

2.鍋中倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香後倒入裡脊絲，煸炒至肉絲變色後盛出備用。

3. 鍋中再加入油，加熱至7成熱，放入紅辣椒片，倒入烙餅絲，翻炒2分鐘後倒入醬油，再倒入圓白菜絲繼續翻炒至菜絲變軟後，淋入少許米醋，放入鹽和糖，炒好的肉絲，翻炒均勻後撒入少許味精即可。

【毛豆炒肉】

用料：去殼毛豆 300克、肉絲 50克、紅泡椒 一個、大蒜 二瓣、油 適量、鹽 適量、生粉 適量、白鬍椒粉 適量、白糖 適量、生抽 適量、啤酒或料酒 適量、雞精 少許、蔥 二根；

做法

瘦肉切絲，然後放一點鹽。白鬍椒粉、啤酒抓勻後，放一點生粉抓勻，再放一點點油抓勻，備用！

把紅泡椒洗凈去籽切丁，大蒜拍扁切碎，蔥切碎；

鍋里放油，把肉絲放入，迅速用筷子劃散，肉變色後裝出備用！

鍋里留底油，把大蒜放下去爆香；

把洗凈的毛豆放入；

炒至毛豆微變綠後，放入白鬍椒粉、白糖、生抽、啤酒或料酒翻炒；

炒出香味後加入半碗開水！改中小火，蓋上鍋蓋燜一會，豆類要炒熟、炒爛一些比較好！

燜至斷生後把紅泡椒和肉絲放入翻炒；

辣椒也斷生後放入蔥花、鹽、雞精調味即可！

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