教您幾道家常菜的做法，不同的搭配，不同的口味，喜歡就收藏！

清燉草魚

用料

草魚兩斤左右；蔥段拇指大小五個；薑片四片；香菜少許；牛奶一袋；雞粉少許；味精少許

做法

先將草魚洗凈，切段，待用

將蔥切段，姜切片，待用

炒鍋中放少許油，燒熱之後，將蔥段，少許薑片放入鍋中翻炒，待稍微變色後倒入涼水。

待燒開後放入魚段，兩片薑片，小火燉15分鐘

十五分鐘後，放入少許咸鹽，味精，雞粉，輕微攪拌均勻。

之後放入牛奶（我用的特侖蘇純奶），小火燉五分鐘，關火，放入香菜即可。

【孜然雞翅 】

食 材

雞翅、孜然、香菜。

做 法 步驟：

1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。

2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時左右。

3.切薑絲、香菜末加入雞翅拌勻。

4.每10分鐘左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。

5.油倒入鍋中燒熱，薑絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。

6.火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。

7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。

8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開後文火燜。

9.大約5分鐘後收汁後上碟。

10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾即可。

【香辣啤酒鴨】

用料：青椒紅椒 各一個、鴨子 半隻、玻璃啤酒 一瓶、姜、蔥 半棵、紅尖椒 3個、八角 兩顆、桂皮 1小塊、鹽、生抽；

做法

鴨洗凈剁塊(4公分大小)，生薑切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊；

上鍋加冷水，加薑片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗凈鴨塊；

將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和薑絲放入繼續煸炒，再加少許醬油（我喜歡用生抽，老抽顏色太濃，做出來的菜不美觀）和料酒翻炒至鴨肉著色；

倒入啤酒（瓶裝的啤酒多半瓶），一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜；

燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘後換大火收汁，放青椒紅椒塊；

翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因為啤酒含有谷氨酸，也有提鮮作用），裝盤後灑蔥末和香菜點綴一下即可；

【油燜白菜 】

食 材

白菜500克、鮮蘑250克、植物油300克、鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、湯各適量。

做 法 步驟：

1.將白菜洗凈，取菜心待用；鮮蘑冼凈，倒入盆內，加湯、鹽稍煨。

2.炒勺上火，注入植物油燒至四五成熟時，倒入白菜心，隨即加大火力，油燜至八成熟，控去油，再加入湯，將菜心燜熟，瀝干湯汁，整齊把菜放在盤中。

3.炒勺洗凈，放入湯、鮮蘑、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水澱粉勾芡，然後起勺，澆在白菜上即成。

【酸辣雞雜】

用料：雞心、雞肝、雞胗、雞腸、酸豆角、泡山椒、青紅線椒、鹽、糖、料灑、白鬍椒粉、雞精、水澱粉、蔥、姜蒜、醋、老抽；

做法

腌制雞雜：雞心，雞胗，雞旰，雞腸，加鹽、料酒、白鬍椒粉，雞精抓勻，加澱粉抓勻碼味。

雞雜過油：鍋內放寬油，油溫五成熱放入腌好的雞雜。炸至變白後撈出待用。

炒配菜：鍋內留底油，放姜蒜炒香後，放泡椒，酸豆角，炒出香味。加線椒段翻炒。

調味：放入雞雜，加鹽，雞精，老抽，糖調味。沿鍋邊淋入醋，撒上蔥段出鍋裝盤。

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