這5個簡單家常菜經常做，很下飯

同安封肉

食材：前腿肉、板栗、香菇、干蝦仁（魷魚乾或海蠣干）

製作：

1、將肉從中間切橫、豎畫上幾刀；

2、容器放入鹽巴，雞精，五香粉，少許醬油，水攪拌一下；

3、紗布(四方形)洗乾淨，攤開將肉放在上面(皮朝下)，將已調好的醬汁塗在肉上面,特別是刀划過的地方，再將已洗乾淨的板栗、香菇、干蝦仁放在上面，然後沙巾對角綁好；

4、起鍋放入水、醬油、八角、桂皮、月桂葉、五香粉、鹽巴、雞精、冰糖或白砂糖，將包好的肉放進去，煮4小時左右；（高壓鍋煮約1個半小時左右）

5、煮熟的肉撈出放在比較深的盤子上，將紗布結打開並攤開，放上另一個 盤子反扣過來，取掉紗布即可上桌。

韭黃炒蛋

食材：韭黃、雞蛋 （火腿或香腸、瘦肉，可要可不要）

製作：

1、韭黃洗乾淨切段、雞蛋打散（放入少許鹽巴），火腿切絲；

2、起鍋入油，油熱，慢慢倒入雞蛋，邊倒邊用炒勺攪拌，放入火腿炒1-2分鐘，加入韭黃，鹽、味精，翻炒3-5分鐘，起鍋裝盤。

炒肉片

食材：豬肉、青椒、荷蘭豆、（花菜或黃瓜）西紅柿、鹽、味精、蒜頭

製作：

1、將切好的肉片放入容器內，加入少許生油、鹽、雞精、地瓜粉；

2、將青椒切成與肉片大小相同的塊待用；

3、起鍋下少許油，油熱時下蒜頭炸黃下入配菜，翻炒2分鐘左右，下入肉片、鹽、雞精翻炒2分鐘左右，即可裝盤。

滷味

食材：鹵料（豬舌、鴨腱、豬心、雞爪等）八角、茴香、 桂皮、鹽、雞精、白沙糖

製作：

1、起鍋下油放入少量白沙糖，用小火燒至白沙糖容化起白泡加入少量醬油，放入雞爪等，翻炒至上色，放入八角、茴香、桂皮、鹵料翻炒；

2、加入鹽 雞精、白沙糖，翻炒片刻，加入水大火煮至15分鐘轉小火燜煮10分鐘即可。

醬瓜肉丸

食材：豬絞肉、醬瓜、蔥、紅辣椒

製作：

1、豬絞肉放入容器，加入鹽巴、雞精、白鬍椒粉、生油、地瓜粉，攪拌均勻，搓成小丸子，醬瓜切成小塊待用；

2、起鍋入水，加入少許醬油、鹽巴、雞精，煮開後放入醬瓜、肉丸，煮至3-5分鐘左右，放入紅辣椒絲、蔥段煮開調味後即可。

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