負卡路里食物，不存在的

作者：Louise Dunford/The Conversation

Credit：HW

飲食處處有，但是吃「負卡路里」食物，比如芹菜和葡萄柚，能幫你減肥嗎？

負卡路里一般是指消耗該食物所需的卡路里比食物本身提供的卡路里要更多。從理論上講，這聽起來似乎有道理，但在現實生活中，即使是最少卡路里的食物，比如芹菜，也是包含比消耗自身所需更多卡路里的。

我們的能量需求由三個部分組成：

· 維持身體靜止所需的能量，這是我們身體執行基本代謝所需的能量，因此我們可以活著.

· 進食的熱效應，即進食後代謝率的增加，同時食物被消化吸收.

· 活動和鍛煉所需的額外能量.

其中，進食熱效應消耗最少的卡路里 - 約佔我們攝入的能量的10％。換句話說，我們吃的卡路里大約十分之一用於處理我們的食物 - 這包括咀嚼我們的食物，將其移動通過消化系統，吸收營養，儲存多餘的能量。

芹菜、葡萄柚、西蘭花、西紅柿和黃瓜等食品都被吹捧為負卡路里食品，但沒有科學證據支持這一觀點雖然它們是非常低卡路里的食物，每100克含有7到30千卡熱量，但它仍然需要比這更少的能量來處理自身。這是因為它們含有大量的水和纖維，其能量成本非常低。

換著吃，別多吃
這些食物對於試圖減肥的人非常有用，因為它們含有少量的卡路里。通過用這些食物代替原來吃的食物 - 例如，用配菜沙拉替換配菜薯片 - 可以大大降低你的卡路里攝入量。作為額外的助力，它們富含營養素，如維生素和礦物質，還含有大量纖維，這對健康也有很多好處。

重要的是把食物中更高卡路里的部分換成更低的，而不是將這些水果和蔬菜添加到膳食中，因為簡單地添加健康食品還是會增加總體卡路里含量。例如，芝士漢堡和沙拉比單獨的芝士漢堡含有更多的卡路里。

為了減肥，人們需要消耗的能量超過他們攝入的能量，但這很難。研究表明，人們傾向於低估他們攝入的食物的卡路里含量，如果他們越肥胖就越會低估。

研究人員還表明，當人們去具有更健康形象的快餐連鎖店時，與低於健康形象的餐廳的同餐相比，他們更低估了他們的膳食中的卡路里含量，並且可能最終消耗更多的卡路里。

另一個困難是長期保持體重。許多研究表明飲食有助於減輕體重的短期益處，但超過80％的人會隨著時間的推移重新恢復體重。在現代社會中，很容易獲得廉價的高熱量食物，因此很難長期抵制高脂肪/糖的飲食選擇。

不幸的是，負卡路里食物是唬人的，從長遠來看，沒有簡單的減肥方法。長期替換健康食物和飲料的選擇比單獨短期節食更有可能幫助持續的長期減重。

本文譯自 popsci，由譯者 HW 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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