立秋後早餐大作戰！早餐這樣吃夠香夠味夠勁道，饞的都要流口水，學起來

立秋後早餐大作戰！早餐這樣吃夠香夠味夠勁道，饞的都要流口水，學起來在家自製肉夾饃圖的是一個樂趣和衛生。饃其實就是發麵餅，劑子小一點，擀得薄一點，大小儘可能一致看著很漂亮；肉就用帶皮的五花肉或者前後臀尖，有肥有瘦吃著香。

今天我用電餅鐺和電飯煲做的肉夾饃，優點就是省時省事不操心。用電餅鐺的「烙餅」程序，默認的時間和火力，也可以自行調節一下，比用明火平底鍋省心多了，還沒有油煙機呼呼的噪音打擾。

不管是叫饃還是叫餅，總之都是發麵的，只不過是地方叫法不同罷了，而肉夾饃又是如果世界聞名，且用這個叫法吧！我長話短說，直接上啦，要不然我口水又要流出來了！

【肉夾饃】

【饃】

饃的材料：麵粉300克，乾酵母3克，白糖10克，涼水180克左右，植物油少許

廚具：電餅鐺

製作過程：

1. 麵粉、酵母、白糖、涼水準備好；白糖可能給酵母提供養料；夏天可用涼水揉面，冬天用溫水揉面；

2. 將麵粉、酵母、白糖混合在一起，倒入涼水，用筷子攪拌成絮狀；麵粉的吸水率不同，拿不準的時候水要少量多次倒入，餅軟硬程度也可根據喜好來調整水量；

3. 手揉成較光滑的麵糰，蒙保鮮膜放在溫暖濕潤處進行基礎發酵；夏天就放在室溫下發酵；

4. 麵糰是原來的二倍大，手指蘸麵粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功，或者掀起麵糰，底部呈現細密均勻的拉絲狀；

5. 麵糰取出，放在案板上，案板上撒少許麵粉，將麵糰排氣揉圓，這樣烙出來的成品內部組織細膩無大氣孔；

6. 稱重分成10等份，分別揉圓，靜置10分鐘；沒有電子秤可先搓成長條再切劑子，確保劑子大小基本一致；

7. 取鬆弛好的小麵糰，先用手壓扁，再擀成薄厚一致的小圓餅，因為是發麵的，加熱後會有膨脹，所以厚度約在1公分；

8. 電餅鐺通電，選擇「烙餅」程序，上下盤預熱好後在底盤上刷少許油，將餅坯放在底盤上；

9. 將上蓋合攏，上下盤加熱，使餅上下面定型變色，火力可以在高中低之間調節；

10. 中途可根據上色情況進行翻面，直到散發出麥香且不再膨脹，餅兩面金黃有漂亮的烙痕便可出鍋；將其餘的餅依次完成。

這滷肉的具體做法在前兩天已經發布，具體做法可以點擊鏈接五花肉這樣做超簡單，下酒下飯棒棒噠，愛吃的人都會感覺沒吃夠，學起來！

11.帶皮一起切成小丁再剁碎，加幾勺肉湯，會更濃香略帶濕潤，尤其湯汁滲到饃中後，更加有滋味而且不幹；

12. 再切點香菜末和紅色朝天椒，饃橫剖兩份，夾入滷肉，大口吃吧，太香了！

烹飪小技巧：

1. 麵粉的吸水率不同，所以水量根據實際情況來調整，另外水量也決定了餅的軟硬度，同樣根據自己的喜好來調整；

2. 不管用電餅鐺還是平底鍋都可以，火力在烙的過程中隨時調整大小，防止餅的表皮糊了而內部還生的。

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