青椒炒雞蛋，很多人做錯了一個步驟，所以炒出的雞蛋又老又不好吃

青椒炒雞蛋是一道非常常見的家常菜，雖然這道菜的做法非常的簡單，只需要把青菜和雞蛋混合炒在一起就可以了，不過要想把這道菜做得好吃卻並不容易，有些人在做青椒炒雞蛋的時候，炒出來的雞蛋口感確實非常的不好，炒出來的雞蛋又老又干，根本就沒有雞蛋的風味，之所以炒出來的雞蛋不好吃，很有可能是因為做錯了一個步驟。那麼，怎麼樣做青椒炒雞蛋才能夠讓雞蛋非常的嫩呢？下面就來給大家介紹一下青椒炒雞蛋的正確做法。

首先準備好所需要的配料，青椒炒雞蛋這道菜相對來說是比較簡單的，所以需要的配料也比較少，只需要準備好青椒、蔥、姜、蒜以及雞蛋就可以了，把青椒清洗乾淨以後切成絲，蔥切成蔥花，姜切絲，大蒜切片。

取三個雞蛋在小碗裡面打散，雞蛋打散了以後，要注意加入溫水和鹽，這一個步驟可以說是非常的重要的，有很多人炒出來的雞蛋太老，其實就是因為忽略了這一個步驟，雞蛋加鹽是為了讓雞蛋更加的入味一些，如果等到炒好的時候再去放鹽的話，可能雞蛋沒有辦法完全入味，就會十分影響口感，至於加入適量的溫水，則是為了讓雞蛋更加的蓬鬆，更加的鬆軟。

然後用一塊生薑片擦一下鍋底，這樣做主要是為了防止雞蛋燒焦粘鍋，用薑片擦鍋底以後，倒入適量的油，張開手掌再油上面感受一下油溫，稍微有一點溫熱的感覺，就可以把雞蛋倒進去，要注意不要等到油太熱了才倒入雞蛋，這樣有可能會使得雞蛋容易炒焦，油溫五成熱的樣子就可以倒入雞蛋，把炒好的雞蛋弄成散塊，裝入盤子里。

鍋裡面剩下的油用來爆香大蒜，然後再把已經切好的青椒絲放進去，翻炒均勻以後，加入適量的食鹽，適量的醬油，再把雞蛋倒進去，繼續翻炒均勻，就可以裝盤出鍋了。

美味的青椒炒雞蛋只需要簡單幾個步驟就完成了，不知道大家是否已經學會了青椒炒雞蛋的正確做法呢？在炒雞蛋的時候很多人都會做錯一個步驟，那就是把青椒炒雞蛋炒得太久，所以注意不要炒得太久，時間太長的話，也有可能會讓雞蛋的口感比較老，也有可能讓雞蛋比較干。

還有，很多人在做青椒炒雞蛋的時候，可能覺得最終的味道和雞蛋的品種是有一定的關係的，如果能夠選擇土雞蛋，就會更加的嫩一些，其實這並沒有關係，按照上面的方法來做，不管是土雞蛋還是普通的雞蛋，味道都是一樣的。

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