蒸饅頭用冷水還是熱水？很多人都做錯了，難怪饅頭總是塌陷！

各位讀者大家好，我是南十字，今天小編要講的是饅頭。饅頭是最經典的麵食之一，但是想要蒸出蓬鬆鬆軟的饅頭卻不簡單。那好看又好吃的饅頭到底是怎麼做的呢？快來跟著學習一下吧。

一麵糰發酵，麵糰發酵時可以用酵母粉，再加上一勺白糖。也能縮短髮酵時間效果也更好。然後加入適量清水和面，麵糰發到兩倍大，用手按壓不回縮的時候就發好了。

二揉面，這一步非常重要，面光、盆光、手光的時候一般就好了。如果不會判斷，那就揉15分鐘左右，時間越長越筋道。揉面時可以適量放點鹼，切開面呈蜂窩狀即可，這樣蒸出的饅頭又白又香。

三上鍋蒸，冷水上鍋蒸出來的饅頭又大又白，即使前面兩步沒有做到位，也能得到較好的改善。饅頭蒸好後先將灶關著小火，一兩分鐘後再完全關閉，等待兩分鐘就可以出鍋了。

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