柳葉刀：每天攝入鈉低於5g，不會增加健康風險

Table salt. Credit: ? Syda Productions / Fotolia

8月11日，《The Lancet》期刊發表了這一篇題為「Urinary sodium excretion, blood pressure, cardiovascular disease, and mortality: a community-level prospective epidemiological cohort study」的文章，由麥克馬斯特大學人口健康研究所（PHRI）、Hamilton健康科學研究所以及來自於21個國家的研究同事共同合作完成。

中國：80%地區鈉攝入量超5g

他們共調研了來自於全球18個國家的94000名參與者（年齡在35-70歲）。為期8年的研究發現，只有平均每天攝入超過5g鈉的人才會面臨心血管疾病和中風的相關風險。在發達國家，超過這一標準的人數量不到5%。

然而，需要注意的是，中國是研究中唯一一個80%的地區每天鈉攝入量超過5克的國家。對於其他參與國家，大多數地區平均每天攝入3-5g的鈉（相當於1.5-2.5茶匙的鹽）。

「只有在鈉攝入量最多的地區（即每天攝入量超過5g，主要集中在中國），我們才發現，鈉攝入量與心臟病和中風等心血管疾病之間存在直接聯繫。」 文章一作、PHRI 研究人員Andrew Mente強調道。

對於那些每天攝入鈉含量不足5g的地區，情況則正好相反：鈉的攝取量與心肌梗死或心臟病發作和總死亡率成反比，且不會增加中風風險。

鉀元素的效用

此外，這一大規模的國際研究發現，對於鉀攝取量增加的地區和國家，包括死亡在內的所有主要心血管問題都在減少。這意味著，通過水果、蔬菜、乳製品、土豆以及其他富含鉀的食物來改善飲食質量，可以消除因為攝取鈉而帶來的任何健康風險。

Andrew Mente表示：「WHO建議將每天消費鈉不超過2g，即一茶匙的鹽，作為預防心血管疾病的措施之一。但是並沒有研究證實這一低水平有助於改善健康。」他補充說，對於有心臟病風險的人，美國心臟協會建議每天攝入更少的鈉——1.5g。

去年，《The BMJ》期刊曾發文指明，全球減少10%的食鹽攝取量，可以有效降低心血管疾病的發病率。科學家們預測，通過結合政府監管、公共教育等方式，推行這一「軟調控」（soft regulation）政策超過10年，可以在全球範圍內有效降低高血壓、心血管疾病的醫療成本。

責編：悠然

參考資料：

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