優質的普洱茶，應有哪些水性？

普洱茶湯飲入口腔，所引起的各種口感，除了味道外，還有水性。水性可以分為滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是一些負面性影響品茗情境。

一、滑

熟茶

滑是最柔和的感覺，比如將最細膩醇厚的豆漿或愛玉仙草，含在口腔里有一種至柔感。滑會使人有溫和舒順而親切的感覺，也會使人心神安適、穩定。

陳年普洱茶，其水性比較滑。水性滑是普洱茶的一大特色，尤其是普洱熟茶的水性大多能表現醇滑。因此，有許多人喜歡飲用普洱熟茶。

普洱茶水性的醇滑，隨著陳化時間越長，表現越為優異，最後達到化的境界，這也就是構成普洱茶越陳越香的要之一。

二、化

熟茶湯

入口即化，同樣是陳年好茶和好酒的表徵，普洱生茶的水性要達到化的境界，通常必須要貯放六七十年以上，而且還要在比較理想環境中陳化。

熟茶要比生茶容易得到化的水性。經驗告訴我們，普洱生茶所表現的勁道要比熟茶來得高雅，因為熟茶的水性較粗厚，化的感覺總沒有像生茶那樣的活潑清逸。普洱生茶需要陳化時間很長，才能與普洱熟茶的化勁相等。

雖然把茶湯喝到口腔里，好像喝酒一樣，立刻化為一股升華之氣。但喝酒只感覺一陣酒氣向上顎衝起，而後漸漸揮發過去。普洱茶的化勁，遠比酒的化勁柔和寧靜，普洱的化勁令人清神明智。

三、活

生茶

活潑的水性，是各茶種品茗者一貫重視的茶湯優美的表現，在口腔中產生一種活的感受。活感如同陳韻一樣，偏重於抽象性，是靠個人多次品茗培養出的鑒別能力，無法以文字或言語描述，非從實際體驗而難以言傳。

在制茶過程中，經過度渥堆發酵的普洱熟茶以及濕倉霉變的陳化普洱生茶都會增加水溶性物質成份，茶湯中的水溶性物質越多，茶湯顏色也越深濃，甚至成為黑色。水溶性物質的增加，直接影響水性活潑品味。所以只有生茶干倉普洱茶，才可能有最好的活性品味表現，活性能給人活潑、愉快的感受。

四、砂

生茶湯

喝過茶湯之後，口腔內有一種砂砂的感覺。砂的口感主要來自普洱熟茶茶湯，而且是有較長陳化期的茶品。

普洱茶水性的砂感，透過口腔感覺，使人有一種粗獷而濃郁的感受。砂感是普洱熟茶水性一大特色，而普洱生茶則不易見到。

五、厚

普洱茶水性在還沒有達到化勁之前，有厚、薄、利分別。厚是指普洱茶的醇厚口感，它與茶湯的濃淡沒有直接關係。醇厚感是普洱茶經過陳化後，在茶湯中出現的渾厚的口感，是優質普洱茶的特徵之一。

（版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯繫）

【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹整理髮布，轉載請說明，特此聲明！】有任何問題直接留言或加私信我懂茶妹交流哦~

喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡並不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你

（ 有任何問題直接留言或加私信我交流哦~）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！