多年前背井離鄉，多年後一人家常—糖醋排骨

我嗜辣如命，你們都知道，但有一道菜，卻能讓我心甘情願的放下辣椒面。

還記得小時候，每每到了團圓節或是久別重聚的日子時，餐桌上總會有這道菜的身影。

那時候我年幼，只覺得酸甜可口，就像村頭小賣部里賣的葡萄糖，只是模樣要顯得誘人得多。

這道菜我已經許久不曾吃過了，在成為一個辣椒熱衷者之後，彷彿其他一切與辣椒相衝的食物便成了我的禁忌。

但離家幾十載，最放不下的還是那一份家常味道。

今日，糖醋排骨，獻之

小故事一則

山藥誤以為被二牛陷害，心生激憤，於是便前去找二牛算賬，未聽二牛解釋便一刀刺去，二牛臨死前告知山藥真相，山藥傷心欲絕...

1、排骨處理洗凈，用生薑、大蔥塗抹去腥。

2、放入沸水中去浮沫，煮熟撈出。

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3、熱鍋涼油，下排骨炸制金黃撈出。

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4、熱油下冰糖熬化，加清水，放入排骨後再加白糖、鹽和紅醋煮至收汁。

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甜中帶酸的口感其實特別適合小孩兒，所以當年我也曾對這道糖醋排骨情有獨鍾，後來長大被辣椒帶偏了路，便很少再吃了，偶爾回味一下，就彷彿回到了小時候的餐桌旁，大人們談笑風生，而我就眼巴巴的望著它。

糖醋汁經過熱火熬制會變得粘稠醇厚，每一滴都像瀰漫著酸果香的甜棗，均勻包裹在排骨上，吃完了肉還得把骨頭抿的乾乾淨淨，放過任何一點都會覺得可惜。

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沒有辣椒面，我也能做菜！

——山·絕世廚神·葯

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