粉蒸魚主輔料有個黃金配比

粉蒸魚口感細膩，肥嫩味鮮，形色俱美，保留了食材的原味。前不久，四川旅遊學院的研究者通過對比試驗，找到了最佳的主輔料搭配比例：每斤（500 克）胖頭魚需搭配米粉110 克、鹽4 克、胡椒粉兩克、油80 克、味精6 克、糖4 克、花椒粉兩克、料酒20 克、薑末20 克、姜蔥水90 克、小蔥20克。

粉蒸魚的具體做法是：魚肉切片，用除了米粉之外的上述其他作料調成的汁腌制10 分鐘以上，然後加入米粉和少許水抓勻。坐鍋燒水，水開後把魚放進去，隔水用大火蒸20 分鐘，出鍋即食。

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