它被譽為「菌中之冠」，怎麼吃都沒錯！

木耳味甘性平，具有益氣強身、疏通血管、潤滑腸道的功效，還可以滋補潤燥、養血益胃，是很好的保健食品哦～

木耳分為鮮木耳和干木耳，鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫；干木耳則是經暴晒處理的成品，在這過程中會分解大量卟啉，經水浸泡後，剩餘卟啉會溶於水，才可安全食用。

如果你之前有所顧慮的話，知道了這些後就可以放心大膽地吃啦！口感爽脆的木耳正帶著一大波做法向你鋪面而來～

1

荷塘小炒

by舒舒的廚房

·主料·

蓮藕｜200g

胡蘿蔔｜1根

木耳｜50g

青椒｜半個

·輔料·

蒜｜3瓣

姜｜1小塊

鹽｜少許

胡椒粉｜適量

水澱粉｜適量

·做法·

1.把藕、胡蘿蔔切片，青椒切成菱形塊。

2.蒜和姜切成片，鍋中入水炒開，依次加入藕、胡蘿蔔、木耳焯燙到開撈出備用。

3.鍋中入油，加入蒜和姜炸香，放入青椒炒。

4.加入藕、胡蘿蔔、木耳炒，加入鹽、胡椒粉炒勻，最後來點水澱粉炒勻即可出鍋。

2

山藥青瓜炒木耳

by 琢味先生

·主料·

山藥｜1根

木耳｜30g

黃瓜｜半根

·輔料·

鹽｜適量

蔥花｜適量

清水｜1湯匙

·做法·

1.山藥洗乾淨削皮，木耳提前6小時泡好洗乾淨，黃瓜洗乾淨。

2.將黃瓜斜著切成段，然後將黃瓜段立起來切成大約2毫米的片。

3.將山藥斜著切成2毫米的薄片，放在開水裡煮2分鐘左右。

4.煮斷生的山藥片、切好的黃瓜片和木耳裝在一個盤子里，準備下鍋炒。

5.鍋中放油，下入蔥花，開小火倒入木耳、山藥、黃瓜翻炒；加少許鹽，用鍋鏟快速翻炒。

6.放入1湯匙清水，火稍轉大些，繼續翻炒2～3分鐘即可出鍋。

3

黃花木耳炒蛋

by 香顏

·主料·

木耳｜30g

雞蛋｜3枚

干黃花菜｜50g

·輔料·

蔥｜1根

鹽｜1茶匙

生抽｜1湯匙

料酒｜1茶匙

·做法·

1.黃花菜泡涼水裡1小時，泡軟後用手掐去根，清水沖洗反覆換水，直到水變清。

2.雞蛋加入少許料酒打散，加入切好的蔥花；木耳切絲。

3.鍋中燒開水加少許鹽，然後放入黃花菜，焯水1分鐘；30秒後加入木耳焯水，一起撈出。

4.木耳、黃花菜撈出過涼水，擠干水份備用。

5.鍋中放油炒雞蛋，八成熟時倒入黃花菜和木耳，迅速炒散，最後加入鹽和生抽調味即可。

4

涼拌木耳

by youhaha0的廚房

·主料·

干木耳｜20g

黃瓜絲｜50g

·輔料·

香油｜1茶匙

鹽｜適量

蒜｜4瓣

生抽｜1茶匙

米醋｜1茶匙

雞精｜少許

干紅椒｜少許

·做法·

1.干木耳清水泡發，下入沸水中焯燙約1分鐘，然後撈出待用。

2.蒜搗成蒜泥，蒜泥中加生抽、米醋、白糖、香油、雞精，混合均勻。

3.調勻的料汁澆在木耳上，用少許的黃瓜絲、干紅椒裝飾，拌勻即可。

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