豬肝總是做的又老又腥？掌握了這幾步，做出的又鮮又嫩，完全不腥

我們中華民族不但文化源遠流長，而且美食也非常豐富。我們可以把動物的各個部分都做成一道非常好吃的美食，比如說豬肝。在我們日常生活中是經常見到的一種非常好吃的美食。生活中有好多人都非常喜歡吃豬肝，豬肝的營養價值非常高，它還能夠起到補血的功效。日常生活中可能大家都會有遇到這樣的問題，飯店裡做的豬肝非常好吃，但是自己在家卻完全做不出飯店裡的味道。為什麼同樣的原料自己做的不好吃呢？他們有什麼秘制的調料嗎？

其實我們跟飯店中的食材都是一樣的，只不過在做豬肝的時候有一些小竅門，許多人都不知道，所以做出來的豬肝味道不好吃，今天小編來跟大家分享一下如何做出新鮮美味的豬肝！

萵筍炒豬肝

準備食材：豬肝，萵筍兩根，豬油適量，食用油，豆粉少許，大蔥段三根，泡姜三個，紅辣椒四個。

第一步：首先我們要把從市場買回來的新鮮的豬肝在清水裡浸泡一會兒，因為豬肝裡邊通常會有很多的豬血和膽汁，需要多次的沖洗才能沖洗乾淨。所以再浸泡一會兒之後，要用清水反覆的沖洗，直至洗出的水中不再含有血水。

第二步:等到豬肝清洗好以後，拿出來控干水分，然後用刀切成薄薄的一片，然後放到碗中備用。然後往碗中加入適量的麵粉，如果大家覺得非常乾的話，也可以加一點點清水。

第三步：首先我們把萵筍，洗乾淨之後切成段兒，然後再切成條，然後就把辣椒切成碎末。另取一個乾淨的碗，在碗中倒入適量的清水，然後倒入生抽，味精，白糖，以及適量的白醋，最後再倒入適量的豆粉，攪拌均勻放在一邊備用。

第四步：然後炒鍋刷乾淨之後燒乾水分，倒入適量的食用油，燒熱之後，再放入一塊豬油，等到豬油完全融化以後，再倒入適量的豆瓣醬，開始翻炒。直至炒到豆瓣醬里的油翻炒出來，然後再放入蒜瓣，開始翻炒，炒出蒜香味。

第五步：這時候我們再把裹著澱粉的豬肝倒到鍋中，開始翻炒，這時候需要用大火爆炒，所以要把火調到最大，翻炒的時候，速度一定要快，防止出現粘鍋現象。當看到鍋中的豬肝，開始變色以後，就開始把蘆筍絲放到鍋中，同豬肝一起炒，等到豬肝完全炒熟以後，在倒上之前我們調好的醬汁，攪拌一下，最後出鍋前放點兒蔥末就可以了。

日常生活中好多人在做炒豬肝的時候會炒的豬肝非常老，不新鮮，導致這種現象最主要的原因是因為沒有掌握好火候，豬肝不能長時間炒，這樣就很容易炒老。所以，炒豬肝的時候要用大火爆炒。同時在做這道菜的時候，不僅僅要用到普通的食用油，還要用到豬油，這樣炒出來的豬肝味道才會更香。而且醬汁是提前調製好，在出鍋之前倒進去的，而不是直接加到鍋里的。

希望這篇文章對你有所幫助，如果你還知道更多的關於做豬肝的小技巧，可以在下方評論區留言，也可以關注小編，小編會每天跟大家分享更多的美食知識。

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