白毫銀針為何不建議壓製成茶餅？

白毫銀針是兼具美與味的茶品，這也是其一大特色。白毫銀針芽毫滿披，如銀似雪，著實給人一種「佳茗難得，難得能傾城」的感覺。

這麼珍貴的茶品總會貪杯，越喝越少。更加可惜的是，白毫銀針既不能壓餅，更不能長時間存放。那麼，是什麼原因導致白毫銀針不能壓餅與長時間存放呢？

1、白毫銀針都是單芽，壓餅會破壞它的芽形

用透明玻璃杯沖泡白毫銀針的時候，可以觀察到白毫銀針都是以芽狀立在水中，靈動閃爍。而一旦壓成餅，挺直的茶芽就會變成七零八碎的樣子，實在會讓人感到可惜。

2、白毫銀針採摘標準要求高，物以稀為貴

白毫銀針全是單芽，原料採摘必須是春茶的嫩梢開始萌發早期的一芽一葉時就摘取。白毫銀針的原料是白茶春日裡長出的頭一批茶，並且還都是剛長出的嫩芽！這麼鮮嫩的茶，拋棄其形、色、質、趣絕無僅有的個性，用來壓餅，實屬暴殄天物。

3、壓餅在一定程度上會破壞白毫

茶葉帶毫毛越多，氨基酸的含量往往會越高，而氨基酸對人體健康大有益處，可以提高我們免疫力、記憶力，還能舒緩心情。如果白毫銀針壓餅，白毫受壓會使毫毛脫落，自然氨基酸等營養物質的含量會有所損耗。

因此，從來都不贊成白毫銀針、牡丹王壓餅，也不建議存放成老茶喝。其實，除此之外，還有很多其他茶也是這樣的道理，比如綠茶、黃茶。

沏泡時，用透明玻璃杯，在等待茶湯的時候可以觀察茶在水中飄動。賞美聞香觀色品飲，別有情趣。

初遇白毫銀針，有人會感覺「欲說未說」，嫌之「寡淡」；相處久之，你會感覺「太多可說」，彼時彼刻，方知為何久等。

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