吃餃子的豬肉餡這樣調會更好吃！
美食
08-16
今天我們來做一下餃子餡，我記得原來給大家做過羊肉餡，這個我們來做豬肉餡，肉餡如果調不好，那麼無論是餃子還是包子都不會好吃，所以挺重要的，即使要放蔬菜一起，也要提前先把肉餡調好後再放蔬菜，這個是必須的，我們開始！
主料：豬肉餡（肥三瘦七）
調料：醬油20克 鹽8克 花椒水30克 蔥姜水80克 香油15克
三十四粒左右的花椒用50克左右的熱水泡上至涼備用
蔥切片姜切絲，用100克涼水泡十分鐘備用
肉餡中先放鹽和醬油調勻
接著放花椒水打勻，要放一點打一點，不能一次性放下去
然後放蔥姜水打勻，方法同上
調好的肉餡最好在涼爽的地方密封靜置兩小時左右
在準備和其它蔬菜混合包餃子的時候先切一些蔥花放進肉餡中
再倒一些香油
然後拌勻，肉餡基本上就成了，再放切碎的蔬菜拌勻就可以包了
後記：
花椒水一定要完全涼了才可以用，不然肉餡容易有異味。
蔥姜水可以用手指擠壓幾下，這樣味道可以出的更快。
肉餡最好提前腌上，這樣味道才會更濃厚。
由於肉餡的品質不一樣，所以在打花椒水和蔥姜水的時候要看著肉餡的狀態，不能太稀了，我這個配方是針對我的肉餡的，對於您的可能水會多或者是會少，所以要看狀態。
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