不用刀切，用手撕？這8道菜這樣做更入味

剛開始下廚，菜切的不好？不太會用刀？那給大家推薦幾道不用刀切，用手撕就可以做的家常菜。這8道菜這樣做，不僅簡單省事幾步就可以完成，而且比刀切的還要入味好吃，喜歡的親們一定要試試看~

第一道：油潑手撕杏鮑菇

這道菜雖說是素的，油也放得少，吃起來口感卻非常好，像肉更像豬肚，越嚼越香。再搭配一些紅綠辣椒和香醋，不僅好看，更是酸辣開胃，搭配主食來吃特別特別下飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇500克、小紅辣椒適量、綠辣椒適量、香菜適量、香蔥適量、蒜適量。

第二步：杏鮑菇清洗乾淨，然後切成兩半，放到蒸鍋中，大火蒸至可以用筷子輕鬆刺穿，然後取出晾涼。

第三步：把紅綠辣椒切段、蒜切末、香菜切段、香蔥切末。

第四步：把晾涼的杏鮑菇撕成條，如圖。

第五步：把蒜末、紅綠辣椒段放入杏鮑菇中，再放入1勺鹽、半勺雞精、1勺辣椒粉，如圖。

第六步：鍋中倒入少許食用油，油溫燒至五六成熱的時候，把熱油潑在辣椒粉和蒜末上，如圖。

第七步：把香蔥、香菜放入盆中，再放入2勺醋，少許香油拌勻。

第八步：裝碗上桌吧~

多說幾句

1、 蒸好的杏鮑菇晾涼後很好撕成條。

2、 熱油一定要潑在辣椒粉和蒜末上，味道才會特別香。

3、 如果吃不了辣的，可以減少辣椒的量或者不放，這個隨自己的口味。

第二道：蔥油手撕雞

這道菜看起來真不怎麼樣，外觀普普通通。吃起卻是肉質細嫩、蔥香四溢，嚼之更是唇齒留香、回味無窮。做法很簡單，把雞肉蒸熟後撕開再澆上料汁即可，全程沒什麼難度。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞全腿兒2個、姜1小塊、香蔥幾根。

第二步：把雞腿清洗乾淨擦乾水分，然後在表面均勻的抹上一層料酒，再放入一些香蔥段和薑片腌制30分鐘。

第三步：雞腿腌好後倒掉盤子里多餘的水分，然後放到蒸鍋上大火蒸15分鐘左右，直至雞腿可以輕鬆刺穿為止。

第四步：雞腿蒸好後取出，把肉撕下來放到大碗中，如圖。

第五步：取一隻空碗，放入切好的蔥末和1小勺鹽，如圖。

第六步：鍋中倒入少許油，待油燒至冒煙時關火，趁熱把油澆在碗里，這時蔥香味就出來了。接下來把剛才蒸雞腿時盤中剩下的雞湯，往碗中舀2小勺，如圖。

第七步：往碗中放入2勺蒸魚豉油，然後充分攪拌均勻，碗汁就調好了。

第八步：趁熱把碗汁澆在雞肉上即可上桌開動。

多說幾句：

1、注意蒸雞腿時盤子里剩下的湯一定要留下，那是原汁原味的雞湯，澆在雞肉上特別好吃。

第三道：涼拌手撕苦菊

這道涼拌苦菊，製作非常簡單，不用開火，全程幾分鐘就可以做好。口感清脆，極其爽口。

具體製作方法

第一步：準備食材。苦菊2棵、彩椒1個、蒜適量、熟白芝麻適量。

第二步：把苦菊撕成小段，清洗乾淨備用。

第三步：彩椒切條，蒜切末備用。

第四步：製作料汁。取只空碗，然後依次放入半勺鹽、小半勺雞精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、幾滴香油攪拌勻備用。

第五步：將苦菊放入大碗中，然後撒少許白芝麻，放上彩椒絲。待吃的時候，將料汁倒入其中，拌勻即可。（還可以撒一些花生碎，口感更好哦~）

第四道：涼拌手撕蒜苔

經過焯水後的蒜苔很容易就可以撕成一條一條的，顏色碧綠，吃起來脆嫩開胃，再搭配上自己喜歡的料汁，特別下飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。蒜苔1小把、蒜適量、紅辣椒適量。把蒜苔頭尾摘，蒜切末，紅辣椒切段。

第二步：鍋中倒入適量的水燒開，放入少許食用油、鹽，然後把蒜苔放入鍋中，大火焯1分鐘。

第三步：蒜苔焯好後撈出放入涼水中，如圖。

第四步：如圖，把蒜苔用手撕成一條一條的。

第五步：調個碗汁。取一隻空碗，放入切好的蒜末和紅辣椒段，澆入少許熱油，然後放入半勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺香醋、幾滴香油調勻，酸辣碗汁就做好了。

第六步：把撕好的蒜苔放到一個大碗里，淋上碗汁拌勻即可開動。

多說幾句：

1、 蒜苔經過焯水後變得很有韌性，很容易撕成條，而且不易斷。大家可以放心來做，粗細隨意。

2、 碗汁可以隨自己的口味來調，吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。

第五道：小炒手撕杏鮑菇

手撕的杏鮑菇口感特別好，像肉、又像豬肚。搭配上青紅辣椒和蚝油，鮮辣下飯，非常美味。製作又很簡單，十幾分鐘就可以上桌，所以，很推薦大家一試。

具體製作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇2根、尖椒1個、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：把杏鮑菇撕成條、尖椒切絲、紅辣椒切絲、蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量底油，油熱後放入蒜末和紅辣椒煸炒出香味。

第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒兩分鐘。

第五步：調味。往鍋里放入兩勺蚝油，1勺糖，1勺鹽，1勺生抽翻炒勻。

第六步：將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第七步：出鍋前淋少許香油即可。

第六道：麻醬雞絲

這道菜雞肉絲鮮嫩，夾雜著香菜和蔥絲，口感豐富。麻醬香味濃郁，香辣適口，是一道非常美味的家常冷盤。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞胸1塊、大蔥2段、香菜適量、姜適量。

第二步：將雞肉放入鍋中，然後倒入適量的清水，再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、十幾粒花椒，大火燒開後轉小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟。

第三步：將大蔥切絲備用。

第四步：雞肉煮熟後晾涼，然後放入保鮮袋中，用擀麵杖將雞肉敲散。

第五步：將敲散的雞肉撕成絲備用。

第六步：往兩勺麻醬中放入一勺香油，然後調勻備用。

第七步：再往麻醬中放入2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香醋調成醬汁備用。

第八步：往雞肉絲中放入蔥絲、香菜然後拌勻。吃的時候將醬汁倒在雞絲上拌勻即可。

第七道：蒜香手撕茄子

這道蒜香手撕茄子，主料只有茄子和大蒜，製作非常簡單。菜品蒜香濃郁，口感嫩滑，真的非常非常下飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。長茄子2個、蒜1頭、紅辣椒適量、綠辣椒適量、香蔥適量。

第二步：將茄子清洗乾淨，然後切成兩瓣。放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘左右，蒸好後晾涼備用。（蒸的時間長短主要看茄子的大小）

第三步：趁蒸茄子的時候，將紅綠辣椒切成丁、香蔥切碎備用。

第四步：將大蒜杵成蒜泥備用。

第五步：將蒜泥放入小碗中，然後放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、幾滴香油調成碗汁備用。（因為生抽中有鹽味，所以放鹽的時候一定要注意，不要過量）

第六步：將晾涼的茄子撕成條放入碗中。

第七步：吃的時候，將紅綠辣椒、香蔥末撒在茄條上，然後再淋上碗汁即可上桌。

第八道：手撕包菜

這道菜麻辣鮮香、爽脆可口、是一道製作簡單的開胃下飯菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。圓白菜一個、蒜適量、紅辣椒適量。

第二步：將圓白菜的葉子取下來。

第三步：將葉子撕成大塊。(大概四五厘米左右)

第四步：將撕好的圓白菜放到淡鹽水中浸泡二十分鐘。(這一步不僅可以讓圓白菜的口感更加清脆，還可以很好的去除菜葉上殘留的農藥)

第五步：將蒜切片、紅辣椒切段備用。

第六步：將浸泡好的圓白菜瀝干水分。(一定要將水分瀝干，不然會影響菜的口感)

第七步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

第八步：將圓白菜放入鍋中，大火煸炒。

第九步：放少許鹽、雞精、白醋，出鍋前再淋少許香油即可。

小提示

1、 圓白菜手撕的要比刀切的更好吃。

2、 炒這道菜一定要用大火，而且時間不能太長。否則會影響菜的口感。

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