涼拌木耳香不香，調味汁是關鍵，大廚教你一招，清脆爽口太下飯

涼拌木耳香不香，調味汁是關鍵，大廚教你一招，清脆爽口太下飯。

夏季的熱不是人人都能忍受的，對於熱騰騰的飯菜有時還真的難以下咽，如果這個時候有一道可口的涼拌菜，吃上去一定會非常的清涼。今天要給大家分享的就是一道常見的涼拌菜——涼拌木耳。可以說涼拌木耳是非常好吃的家常菜，有做法簡單，口味多樣，清爽細嫩，脆嫩適口，營養豐富等特點點。可是雖然說是涼拌菜，可是想要做好這道飯菜也是需要技巧的，下面咱們就跟著大廚一起來學習一下這道飯菜的技巧吧。

木耳好吃，唯一比較麻煩的就是泡發的過程，其實木耳泡發也是有技巧的。泡發木耳最好用溫水，溫水會縮短泡發時間，減少木耳被細菌污染的機會。做菜的時候，先將木耳泡發好，加點鹽，浸泡半小時就可以讓木耳快速變軟。需要提醒的是，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

木耳泡發之後，清洗乾淨，然後放入開水用焯熟，然後過涼水，淋干水分。

蒜切末，干辣椒切段，放入碗中。鍋中加熱少許橄欖油，放入花椒與麻椒爆香，再將熱油淋入碗中烹香。 加入生抽1湯匙，香醋1湯匙，蚝油半湯匙，鹽1茶匙，糖3茶匙，熟芝麻2茶匙，加入切好的小米辣與香菜，攪拌均勻。這個醬汁也就是今天小編要給大家分享的重點了。畢竟很多人涼拌木耳的時候，都是隨意的放上一些調料的，結果做出來的飯菜一點味道都沒有的……

最後就是將調製好的醬汁澆在木耳上面就可以了。當然涼拌木耳的時候，可以搭配上配菜，例如芹菜，紅蘿蔔絲，洋蔥等等。這個配菜都是根據自己的喜好而定的。

最後就是撒上香菜末和小米辣圈拌勻即可。這樣一道完美的涼拌木耳就做好了，做好之後，清脆爽口太下飯，吃起來特別的香。

最後，黑木耳營養極為豐富，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，是一種珍貴的藥材。你們都喜歡吃木耳么？一起來分享討論吧。

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