一個西瓜2萬元！一顆葡萄2千元！揭秘日本最貴水果店，如何把水果賣成奢侈品？

作者 | 葉子棟

來源 |品牌內參（ID：brand180）

貧窮真是限制了我的想像力！

一個西瓜2萬元，一顆葡萄2千塊！這樣的天價，不是只存在故事裡，日本就有這麼一家水果店，水果價格賽過珠寶，最關鍵的是，還有無數人搶著買，有錢也不一定買的到！

先上一份價目表直觀感受一下：

一顆重 1.25公斤的甜瓜售價 12960日元（約合人民幣 830元）

一個四角西瓜 2.1萬日元（約合人民幣 1300元）

一盒 8枚裝的水果果凍售價 3996日元（約合人民幣 260元）

一盒當季水果組合裝售價數萬日元(約合人民幣 數千元）

一顆葡萄售價2600日元（約合人民幣 173元）

（100日元當前約合人民幣 6.4元，以上價格含 8%消費稅）

那麼，這究竟是一家怎樣的水果店？憑什麼能把水果賣出珠寶價呢？

1

匠心經營：百年時間十家分店

這家水果店名叫「千疋屋」，由日本武士千疋於1834年開創。說實在的，在我們印象中凶神惡煞的日本武士居然能想到賣水果這麼親民的生意，還著實讓人挺意外的。

與今天只賣天價水果不同，這家水果店，一開始的時候主打出售打折水果。然而這類模式並不成功，千疋的收入一點都不可觀，生意差的一天，可能就只賣了幾塊錢，連基本的溫飽都難以滿足。

當這家店傳到第二代店主時，他的妻子提出了一個大逆轉的想法——便宜的水果賣不了，咱們就賣貴的水果吧！

於是，他們從以往的「價格戰」轉向了「品質戰」，對於品質的追求，直接將他們店的水果推上幕府大獎局軍德川家的御用水果供應商的位置。

到了1887年，他們開始從國外進口優良水果，同時集中全力改善國內水果產出的質量。同時第三代掌門人發現一個有趣的現象：前來買水果的人，常常喜歡在水果店的桌子和椅子坐著吃完再離開。

於是，他決定在此基礎上開了日本第一家水果餐廳，人們可以直接在店裡享用美味的水果和甜品。

1979年起，公司開始出售水果酒、水果罐頭等產品。2002年，開設首家蛋糕專營店。

現在180多年過去了，千疋屋只生產最優質、最完美的高檔水果，兩百年時間一共也只開了11家分店。

2

高端品質：水果賣出珠寶范！

只有奢侈品一樣的品質，才對得起奢侈品的價格！

2015年，日本的1對夕張甜瓜就以 150萬日元成交，2016年的還有1對甜瓜以更高的價格300萬日元成交（約等於20萬人民幣）

什麼樣的甜瓜才能賣到20萬人民幣？

不過據說，這類甜瓜是優質品中的優質品，一棵植株上只能結一顆這樣的甜瓜，它們生於精確調控的溫室，還會帶上防晒傷的小黑帽，受到足夠且精緻的培養和保護。

一個果農只負責一排甜瓜用微型注射器手工授粉，

在甜瓜成熟的過程中，只要稍有瑕疵，就會連根蒂都被剪掉，且每株花蒂只保留一隻果子，以保證果實的養分充足。

甜瓜不僅用來吃，人家還會送去參展。參展是享受珠寶級的奢侈品待遇。

配上天鵝絨就算了，人家還會把甜瓜放在防彈玻璃盒裡面展示。

千疋屋的水果每一顆都會要求有嚴格的重量和糖分控度。不達標的一律淘汰。

例如有一種芒果的形狀就像蛋一樣，而且在外行人看起來很像龍蛋。每一個賣出去的芒果都必須重350克以上，而且芒果的含糖量有很嚴格的要求，這樣才能保證那些多汁的芒果值18000元這個價格。

3

創新理念：精準定位禮品市場

當然，這麼天價的水果，任你再有錢，吃到嘴裡也會感覺到肉痛的。因此，他們的水果不是用來吃的，而是用來送的。

我們知道，日本是一個比中國更嚴重的人情社會，等級森嚴，重視身份階級。上司、長輩於公於私都會對下屬、小輩照顧有加，而下屬、小輩則對上司、長輩表示感恩、心懷敬重，並竭盡忠誠。所以，日本人是極其看重送禮報恩的。

研究人員表示，因水果並非營養必需品，因此傳統日本農業較多種植蔬菜。他們表示：「在西方文化起源地歐洲，多為不能直接飲用的硬水，且全年僅有少數農作物能提供維他命，因此，富含水分和維他命的水果便被認為是日常生活中的必需品。水果還大量用於腌漬產品，如果醬、果汁、葡萄酒等。相對而言，日本雨量足，有足量的優質水，充足的蔬菜和野菜，能方便地獲取水分和維他命。由此，水果總是被認為是奢侈品和禮物。」

由此，千疋屋就開創了了以水果當禮物的傳統。他們專門提供顧客在商業交流、醫院探病、婚禮活動等時刻作為禮物贈送的，最高級精緻的水果。據統計，千疋屋售出的商品，有高達80%～90%是買來做為禮物的。

他們的水果包裝出售極盡奢華，讓願意花大價錢送禮的富人階層充分感受到尊貴，自然會減少對價格的計較。現在，日本精英階層已經習慣性地選擇把他們家昂貴的水果當禮品。

5

滿分戰略：

頂級產品+頂級體驗+頂級服務

除了水果之外，千疋屋還會精心製作以水果為主題製作的精緻甜點。

例如其中一款名為「彩り」的巧克力甜點，融合了洋菓子的時尚風味與和菓子的典雅優美，連續兩年獲得了法國巴黎巧克力博覽會（サロン?デュ?ショコラ?パリ）金獎殊榮。

明明是巧克力甜點，外觀卻簡直如同琉璃藝術品，展現出日本風味的春夏秋冬四季不同的特色。

在購買精美的食物之外，你還可以在這裡享受到極致的用餐體驗。他們早在1887年就創立了日本第一家水果餐廳，也就是今天的水果咖啡廳的先驅。在那裡人們可以享受新鮮果汁、水果甜點和切片水果。

一個簡單的水果拼盤也能做的花樣百出，讓人慶幸夏天可以如此美好

除了提供最頂級的產品，千疋屋還提供最頂級的服務。

舉個例子，如果你要買一個甜瓜，店員會詢問你哪一天吃它。根據你的預期，店員會向你推薦恰好到那一天味道達到極致的那一個。

同時，他還會告訴你怎麼保存才能讓你在那一天才能享受到甜瓜的極致美味。如果是你不感興趣的或時令已過的水果，店員會提醒你它的最佳食用時間已經過了。

頂級產品+頂級體驗+頂級服務，頂級的戰略，自然能成就頂級的業績。珠寶一樣的產品，自然能賣出珠寶一樣的價格。

千疋屋的故事，為我們廣大企業樹立了一個良好的標杆。在如今消費升級的大背景下，想要從競爭林立的市場中突圍而出，企業就必須放棄以往的「價格戰」模式，轉而在基於消費者深度洞察的市場定位、經營理念、產品品質、服務理念、用戶體驗等方面進行全方位的塑造，以提升品質為企業導向，在滿足消費者「需求升級」的同時，也實現自身的「價值升級」。

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