今日末伏，除了烙餅攤雞蛋還能吃點什麼？

最新 08-16

今天就是末伏了，我們都聽過「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。末伏吃烙餅是由來已久的習俗，一張又脆又香的烙餅可以搭配蔬菜、肉、雞蛋一起吃營養充足而又豐富，對於沒有時間吃早飯的上班族來說也是相當不錯的選擇。

末伏的烙餅這麼吃更健康

1、麵粉優選全麥粉，全麥粉中含有豐富的維生素和礦物質以及微量元素，比起白麵粉營養來得更加豐富全面，是天然健康的營養食品。

2、如果你不想吃得太油膩，我們可以直接將擀好的麵皮放在蒸籠里蒸一蒸，這樣無油的烙餅也就出鍋了。

| 烙餅 |

By 靜默成詩

用料

主料：麵粉500克、溫水380克

輔料：鹽適量、油適量

做法

1.溫水和面，水溫不能過高，手感溫乎就好。把面和成很軟的麵糰

2.來個特寫，這是我和好的麵糰，特別特別的軟。和好面以後，蓋上濕布或保鮮膜，靜置，讓麵糰餳（xing）上半小時左右，當然時間越長越好。也可以前一天晚上和好面，放冰箱里，第二天早上拿出來用，會特別地好用

3.麵糰餳好以後，案板上撒上薄面，取出適量麵糰。這時的麵糰已經呈現很細膩的狀態了

4.輕輕地把麵糰整理成圓形，不要再揉，不然就白餳了。因為麵粉中的蛋白質架構在餳的過程中已達到一個穩定的狀態，如果再揉面，會破壞麵糰的蛋白質結構，還需要重新餳過才行

5.把麵糰用擀麵杖輕柔地擀開成圓形，刷一層油，撒上適量鹽，再撒上一點點麵粉（不能省略，烙餅起層的保障）。當然，鹽也可以直接和進面里，沒有多大區別與影響，看個人習慣吧

6.割一刀，從一側開始捲起，如圖。捲起的邊不要過寬，否則烙餅層次會很少

7.把介面捏住

8.把麵糰豎起來，按扁

9.用擀麵杖輕輕地擀開，不要用大力猛力或狠力，不然麵糰會全部粘在一起，很難分層。擀到一半時，把麵糰翻個面，接著擀，不要只擀一面，不然也會分層不明顯

10.平底鍋燒熱後刷一層油，把烙餅生坯放入，中小火烙。請注意，不能使用小火或微火，不然會因為烙餅的時間太長，水分也會喪失嚴重，麵糰和的再軟，餅也會發硬。翻面前要刷油，直到把兩面烙出金黃的顏色。烙餅取出後，拿起餅，在案板上摔它幾下，更有利於分層明顯

11.烙好的餅，層次分明，外酥里嫩，特別好吃

末伏養生，三種養生食物別錯過

末伏，天暑邪耗氣傷津，

所以人們應慎進補、重養生。

北方素有：三伏烙餅攤雞蛋的說法

其實，在這一天，我們還可以這樣食補……

鴨肉

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秋初末伏，吃肉不僅讓人覺得有些油膩，還容易上火氣躁。因此，在肉類的選擇上應首選性質偏涼，或性平的肉。俗話說「防苦夏吃吃鴨」。這是因為鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養胃，利水消腫的功效。從中醫「熱者寒之」的治病原則看，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱、食欲不振、發熱、大便乾燥和水腫的人食之更為有益。鴨肉還富含人在夏天急需的蛋白質等養料。

| 孜然鴨肉串 |