桃子真是夏天的符號啊！
??「你愛吃脆桃還是軟桃？」
最近正是各種甜蜜蜜的桃子上市的時期，水蜜桃毛桃黃桃蟠桃油桃……不知道你們有沒有全部入手大飽口福呢？
桃子真是夏天的符號啊，不管是電影里還是現實中，成熟了的桃子往往代表著夏天正式來臨，從科學的角度來看，桃子也的確適合夏天食用。
桃子中含有豐富的鐵和鉀，可以用於補充人體在夏天因出汗而流失的微量元素，同時還能生津止渴，幫助補充水分。
當然啦，除此之外，桃子還有很多不同尋常的意象呢，咳咳……
別想歪了！食帖君指的當然是桃子身上的少女心特徵！粉粉嫩嫩的，味道甜蜜蜜，不管是做成甜品還是飲品，都是女孩子們的心頭好。
正好七夕情人節要到了，不知道送什麼禮物的趕緊收下這篇少女心爆棚的蜜桃攻略，製造個驚喜不成問題。
單身的話……就做給自己吃吧，情人節自救指南！食帖君只能幫你到這了……
01
桃子慕斯蛋糕
（視頻可觀看完整製作過程）
第一眼就驚艷的蜜桃甜品！表層的桃子果肉搭配淺粉色的慕斯，切開來裡面還有一層果凍夾心，女孩子們肯定招架不住這樣的小可愛！
Ingredients
【果凍夾層】
桃子味飲料……150ml
白糖……15g
吉利丁片……5g
紅色食用色素……適量
【慕斯】
蛋黃……40g
白糖……65g
香草精……2g
熱牛奶……175ml
吉利丁片……10g
鮮奶油（打發）……175g
桃子果泥……135g
桃子……1個
*製作6寸大小的蛋糕
Directions
①
果凍夾層：
桃子味飲料微波加熱40秒，加入白糖、吉利丁片和粉色食用色素攪拌均勻，倒入直徑 12cm 模具中冷藏；
②
慕斯：雞蛋黃、白糖、香草精、熱牛奶混合後倒入鍋中加熱，放入吉利丁片，融化後盛出冷卻，倒入打發鮮奶油中，再加入桃子果泥，混合均勻；
③
直徑15cm
海綿蛋糕
（文末附做法）
模具內
鋪底，倒入一層慕斯，冷藏30分鐘，取出後在中間位置放置果凍夾層，繼續倒入慕斯，沒過果凍夾層即可，冷藏30分鐘；
④
最後剩餘的部分慕斯加入少許紅色食用色素，倒入模具內，作為頂層，冷藏3小時；
⑤
蛋糕定型後脫模，用勺子將桃子果肉挖成半球狀，放在蛋糕上作為裝飾。
02
桃子蛋糕卷
看似普通的蛋糕卷內裹著滿滿的大塊桃子果肉，原本有些甜膩的奶油也被中和，最重要的是顏值在線。
Ingredients
【蛋糕皮】
雞蛋黃……2個
白糖……5g
香草精……2g
牛奶……30g
植物油……20g
低筋麵粉……37g
紅色、白色食用色素……適量
桃子……1個
【調和蛋白】
雞蛋清……2個
白糖……35g
玉米澱粉……2g
【內餡-奶油】
鮮奶油……150g
白糖……15g
Directions
①
雞蛋黃、白糖、香草精、牛奶、植物油混合均勻，篩入低筋麵粉，加入少許食用色素和
調和蛋白
（雞蛋清、玉米澱粉、白糖混合打發），混合均勻；
②
倒入烤盤（22.5cm×22.5cm
）內，拍打烤盤底部震出氣泡，170℃烤20分鐘。烤好後冷卻，切掉四邊；
③
桃子切成瓣狀，去皮，鮮奶油和白糖打發，均勻擠在蛋糕皮上，抹勻，中部用較多奶油固定桃子果肉，將蛋糕胚捲起，放入冰箱冷藏定型；
④
食用前可以在蛋糕卷上用奶油和堅果碎做裝飾。
03
蜜桃果凍牛奶
簡單好上手的一道夏季飲品，適合在小聚會的時候和朋友分享，做出分層效果會更好看！
Ingredients
【果凍】
桃子味飲料……150g
白糖……10g
吉利丁片……3g
粉色食用色素……適量
【果醬】
桃子果肉……150g
白糖……25g
水……25g
Directions
①
桃子味
飲料微波加熱30秒，加入白糖、吉利丁片、粉色食用色素，冷藏2小時；
②
將桃子、白糖、水放入鍋中加熱，熬制果醬（可以藉助攪拌器將其攪打順滑）；
③
取一個完整的桃子，用勺子挖出果球；
④
將冷藏好的果凍攪碎，分別在玻璃杯中加入果泥、果凍和果球，最後緩緩倒入牛奶，製造分層效果。
04
桃子泡芙
口感和味道都頗有層次的一道甜品，步驟稍顯複雜，但是成果會很美麗。
Ingredients
【外皮-脆皮】
無鹽黃油……35g
白糖……30g
紅色、白色食用色素……適量
低筋麵粉……45g
【外皮-底部】
無鹽黃油……30g
鹽……一撮
水……33g
牛奶……33g
低筋麵粉……40g
雞蛋……75g
【內餡】
雞蛋黃……1個
白糖……20g
玉米澱粉……7g
熱牛奶……100g
香草醬……1g
鮮奶油……150g
糖……15g
桃子……1個
Directions
①
脆皮：
無鹽黃油、白糖、低筋麵粉、食用色素混合均勻後擀平，冷藏；
②
內餡：雞蛋黃、白糖、玉米澱粉、熱牛奶、香草醬
混合，加熱至粘稠，放入冰水碗中隔水冷卻。
冷卻後加入鮮奶油+白糖的混合物中，攪拌均勻，冷藏；
③
底層外皮：無鹽黃油、鹽、牛奶、水混合加熱，關火後加入低筋麵粉攪拌均勻後，再次開火加熱至粘稠，盛出。分次加入雞蛋，攪拌均勻；
④
將③擠於烤盤上，①用模具切割後置於③上，烤箱180℃烤15分鐘，轉160℃烤10分鐘；
⑤
桃子切丁，將內餡從底部灌入烤好的泡芙外皮內，塞入桃子丁，頂部可用奶油和桃子造型做裝飾。
05
桃子蛋糕
除了慕斯蛋糕之外還有更加簡單的、利用海綿蛋糕做成的桃子蛋糕可以選擇，桃子果肉不可缺少，造型上倒是更有創意了！
Ingredients
桃子……5/2個
水……200ml
白糖……100g
海綿蛋糕片……3片
鮮奶油……200g
白糖……20g
草莓蛋卷……30~40根
Directions
①
將水、白糖、1/2個桃子切丁放入鍋中加熱，不用煮爛，沸騰後稍等片刻撈出，煮出的桃汁保留
；
②
鮮奶油和白糖混合打發，海
綿蛋糕
（文末附做法）
鋪底，刷一層煮好的桃汁，抹一層奶油，鋪上桃子丁，再用奶油覆蓋，重複兩次，最後覆蓋一層海綿蛋糕，頂部刷桃汁；
③
在蛋糕四周和頂部抹薄薄一層奶油，用於粘合草莓蛋卷（草莓蛋卷高於蛋糕），排滿一周，在頂部鋪滿桃子塊，刷上桃汁即可。
上面的幾個食譜中，有兩個都涉及到了
海綿蛋糕
，其實海綿蛋糕的做法非常簡單：
【食材】
蛋黃……4個
牛奶……45ml
融化黃油……40g
蛋清……4個
白糖……100g
低筋麵粉……110g
泡打粉……3g
【做法】
①
將
蛋黃、牛奶、融化黃油混合均勻；
②
蛋清分次加入100g白糖打發，篩入低筋麵粉和泡打粉，稍作攪拌，加入蛋黃混合物後攪拌至均勻順滑；
③
倒入模具內，烤箱180℃烤35~40分鐘即可。
食帖君開始期待你們的準備的驚喜會是怎麼樣的了！
edit.歐文 | photos.YouTube、Instagram
商務合作｜職位應募：witheating@foxmail.com
長按識別二維碼??關注食帖君
如何購買？
食帖WithEating原創出品
《這是我的料理手賬》
京東 / 噹噹 / 亞馬遜 / 天貓 / 淘寶全網發售中
或者，點擊下方
小程序卡片
就能立刻入手！
點擊【閱讀原文】，立刻入手料理手賬！
TAG:食帖 |