怎樣打造一本「護身符」般的料理手賬？
周一發布了《這是我的料理手賬》上市消息後，這幾天開始陸續看到使用反饋：
開心之餘，食帖君也注意到了一些其他的聲音：
「還在糾結入不入，想先看看版式細節
」
「手殘黨，怕本子被自己毀掉
」
好說。
作為一隻十年手帳齡的手帳er，食帖君決定把親身試用這本手賬的 repo 分享一下。
不過，請不要期待看到什麼驚艷作品，作為手帳界「手殘志堅」人士之一，這次只想實力演示一下
手殘黨可以怎麼玩手賬
。畢竟，玩手帳這件事，自己開心是最重要的。
雖說 10 年手帳齡，之前記的大多是日常生活計劃、學習筆記和工作安排。食譜偶爾也混雜其中，卻從未給它們專門開闢出一個食譜本子來。
不是不想，而是確實沒遇到過各個細節都稱心滿意的料理手賬。
以前在各種本子里隨手記的食譜和飲食日常。
幸運的是，有一天，食帖編輯部的手帳er們，決定自己做一本「全世界最好的食譜本子」
（容我閉眼吹1秒）
——
《這是我的料理手賬》
。（解釋一下：之所以叫「手賬」而非「手帳」，是國家出版規範要求。後文也全部使用「手賬」。）
這本手賬，首先滿足了食帖君對一本耐用手賬的基本要求：
1.可180度平攤；2.有皮筋綁帶；3.有書籤帶；4.圓角。
常用手賬的人，對這 4 點應該都懂。
?
可完全平攤，是為了寫寫畫畫舒服。
?
有皮筋綁帶，是因為手賬總是越用越「厚」，有時還會往裡面夾些零七八碎，有綁帶才更方便收納和攜帶。
用過的本子都是有皮筋綁帶的。
?
有書籤帶，是方便每次記錄完順手一「卡」。附著在本子上的書籤帶，也不會像單獨添加的書籤那樣有可能掉落或一時找不到，適合小馬虎們。
?
書頁做圓角，可以避免會讓很多手賬er & 紙書控 & 處女座抓狂的問題：頁角內折。
所以，《這是我的料理手賬》必須滿足這 4 點硬體條件。
然後是「軟體」，即
格式區塊規劃+內容設計
。這裡，食帖君就以自己記的第一篇食譜為例，具體說說這本料理手賬的格式設計
（順便安利一發食譜）
：
這次記錄的是一道原創食譜——
蕃茄
燉雞
。有天冰箱里剛好有雞腿肉丁、蕃茄、彩椒、洋蔥、小米椒、大蒜，突發奇想做的，沒想到超好吃又超簡單，現在經常做。
首先，打開《這是我的料理手賬》，你會發現
食譜記錄頁分成左&右兩頁
。先來看右頁上半部。在這裡，可以記下
這道菜的名稱、烹飪時長、大致花費、食譜來源、卡路里估算、美味度、難易度，還有製作過程中總結的 tips 。
「卡路里」這一欄，可能會讓人頭大。不過，
翻開手賬的第 152-153 頁，你會發現我們已經附上了一份
常用食材熱量表
，看看你使用的主要食材和克重，再參照這張表，很快就能算出大概熱量（不用特別精細）。
其實卡路里也可以不填，只是考慮到也許有人和食帖君一樣平常吃東西有看熱量的習慣，就保留了這一欄。
然後，看右頁的下半部。
在這裡可以
記錄食譜的所需材料和做法
。底部還有一欄常用工具欄，可以勾選出這道菜所用的主要烹飪工具
，如果工具欄里沒有，可以在「其他」後面自己補上。
這道番茄燉雞隻需用到一隻平底鍋。
食材記錄這裡，如果遇到需要換算計量單位的情況，還可以直接翻到第 150 頁，就能看到我們準備的
常用食材計量換算表
。
接下來看左側頁。
這一頁上半部，用來展示這道菜的成品。
自己畫或者貼上列印出來的照片，都行。這一頁下半部，分成三個區塊，分別是「
一起分享的人」、「Ta的評價」和「筆記」
。
這三塊看起來好像「沒什麼用」，卻是我們覺得
最寶貴的一部分
。是它們讓這本料理手賬，不只是一個普通的食譜本子。一道值得記下來的食譜，一定關聯著一些特別的人、事或者感受。也許是一起吃的人給了它特別的評價；也許是吃的時候發生了什麼難忘的事；
也許只是自己做給自己吃，一個人獨享時的心情或許也值得記錄。
「一起分享的人」也可以是「自己」，「Ta的評價」也可以是自己的感受。
「筆記」這一欄，則可以大開腦洞自由使用。
比如之前就有讀者建議預留「補丁」空間，「筆記」這一欄，剛好也可以這樣用：
不過，食帖君其實是看心情寫「筆記」，比如做這道蕃茄燉雞時一直在單曲循環《Burgundy Red》，於是就把它記在這裡。說不定很久之後翻看，重新聽一下這首歌，就會想起當時做這道菜的愉快心情。
這道
「蕃茄燉雞」
食譜也順手安利一下，因為真的好吃又好做：
蕃茄燉雞
Time 30mins | Serves 2
Ingredients
2人份
雞腿肉丁（去皮）……300g
蕃茄……2個（小個）
紅、黃、綠彩椒……各1/2個
洋蔥……1/2個
小米椒……1根（能吃辣的2根）
大蒜……1瓣
紅酒/紅酒醋……20ml
橄欖油……15g
鹽和黑胡椒粉……適量
干香草碎（任意喜歡的種類）……適量
檸檬汁（可不加）……適量
Instruction
①
洋蔥切絲，彩椒切丁，大蒜切片，小米椒切段，蕃茄切小塊，雞腿肉丁用水沖洗後用廚房紙巾吸干表面水分。
②
平底鍋中火熱鍋，倒入橄欖油，下洋蔥絲煎至半透明，下彩椒丁和蒜片翻炒出香，下雞肉，轉大火快速翻炒至雞肉表面變色，轉小火，下入蕃茄塊和小米椒，和鍋中其他食材翻拌均勻，將蕃茄略微搗爛。
③
倒入紅酒或紅酒醋，加鹽、黑胡椒粉（鹽比平時略多一些，雞肉更易入味），混合均勻後蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘。
④
出鍋前，加適量香草碎和檸檬汁，略微拌勻即可。
tips
1.盡量用雞腿肉，雞胸肉易煮老。
2.不加紅酒或紅酒醋也是好吃的，但加了更好吃！
3.用家裡常備的干香草即可，比如百里香、歐芹、羅勒或者混合香草都可以。
接下來，Po 一下這道菜的完整記錄頁：
（《這是我的料理手賬》後面 50 多頁里，食帖君悄悄夾帶了好幾道食譜「私貨」，都是編輯部做過無數次的，試試看！）
手殘黨
（如我）
玩手賬，可能沒辦法像一些手繪大大那樣用絕美畫作撐起一片天。
不過沒關係，實力不行，裝備來補：比如
膠帶、便利貼、有趣的小貼紙，以及幾隻彩筆
，用來畫幾筆毫無技術含量的小塗鴉，和劃一划重點。
不會畫畫完全沒關係，你還可以玩拼貼。
比如將各種材質、各種從其他地方剪下來的圖案，大膽地組合到一起，豐富你的食譜頁面：
食帖君以前會在沒有收納袋的手帳里自己做一個簡易的，用來收納一些票據和拼貼素材。
日本一些手賬博主的作品和常用道具。ins@kkurosuuke @mini_minor
當然，如果你能寫會畫就更好了，像這些手帳大大們的日常記錄，食帖君只能表演一個滑跪：
不過花樣萬般，記手帳最關鍵的，還是要
用心
。很久之前，在朋友圈看朋友發過一張照片，是她拍的一篇文章。那篇文的作者是位料理家，
她說自己有一本
「護身符般的菜譜本」，
已經用了 20 年。
「……小本子裡面有在法國藍帶廚藝學院學到的西餐和烘焙糕點的內容，也有婆婆教我的鹿兒島的家常菜等。做了幾次都覺得味道很正，
「以後應該還會再做吧」
，我將這樣的菜品記到了本子里。……
這本菜譜本對我而言就像護身符一樣，支持我、守護我，現在回頭翻看，裡面全是為家人反覆推敲考究的痕迹，滿滿的「家的味道」，是我輕柔而堅定的努力，也是一段珍貴的生活記錄。
」這篇文章，更堅定了食帖君做這本料理手賬的決心。
我們希望這本《這是我的料理手賬》，
也能成為你的「護身符」，
也能和你一起經歷很多人與事，
也能在很多很多年後，
用一道菜，重新喚起某段珍貴的回憶，
最後，食帖君能不能也看看你的使用筆記？
（其實是擔心你偷懶不用
）
從今天開始到下周六（ 8.11~8.17 ），
將你在《這是我的料理手賬》上做的
食譜記錄
拍下來，
發到微博上
。
同時
@食帖
+
添加話題#這是我的料理手賬#
，就有機會獲得我們的另一本熱銷新書《松浦彌太郎的料理筆記》。
3 個名額，隨機抽選，官方微博@食帖會在 8.18 公布獲獎名單。
不用有壓力，想怎麼寫就怎麼寫，用心就可以！
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