好饅頭，胖乎乎，香噴噴，撕著吃，真過癮

我很喜歡做麵食，尤其是各種饅頭花捲包子，每次看著鬆散的麵粉，變成一個有活性的麵糰，又變成一個個形狀各異的生坯，既充滿期待，又忐忑不安。

當打開鍋蓋的一瞬間，看到個個白白胖胖，不走樣，巨大的幸福感瞬間就從心裡溢出來！

老公和兒子都喜歡吃甜的，於是，這次把普通的刀切饅頭變了一個小花樣，撒了紅糖花生餡。太成功了，個個是圓滾滾的白胖子，特別香！

有一些紅糖融化變成糖汁流了出來，亮晶晶的，看著就想咬一口！

掰開，一層層的，撕著吃，過癮！

做刀切饅頭是我的最愛，因為簡單，超級快手！

我大約是昨天下午2點多開始揉面的，3點就已經拍好照片發了朋友圈，快吧？

因為第一，現在天氣熱，酵母最喜歡；

第二用廚師機揉面，5分鐘就差不多了；

第三最關鍵，因為我用的一次發酵法，也就是麵糰揉好不發酵，直接開始整形，最後發酵一次；

第四，蒸烤箱開啟發酵功能，大約10分鐘，就胖乎乎的了，直接開蒸，大功告成！

這次我沒有用蒸鍋，用了新得的長帝蒸烤箱，是可以蒸的烤箱哦！

大家都知道，蒸饅頭最討厭蒸鍋的滴水，一不小心就會使饅頭表面坑坑窪窪變麻子。蒸烤箱就不用擔心這一點，而且也不用擔心水不夠，鍋燒乾這樣的事情（不要問我為什麼知道）。

哈哈，很方便，很喜歡！

材料：麵粉300克，水155克，酵母3克，細砂糖8克，紅糖少許，花生碎少許

烤箱：長帝ZTBDF25L蒸烤箱

做法：

1.廚師機攪拌缸內先加入水、酵母和細砂糖，稍微晃幾下，攪拌均勻，再加入麵粉，啟動廚師機2檔揉面。

2.麵糰攪拌的時候準備紅糖和花生碎，紅糖要弄碎。

3.大約5分鐘左右，得到一個光滑的麵糰。（沒有廚師機就用麵包機或手揉，揉光滑就可以。）

4.麵糰不用發酵，直接用擀麵杖擀成一個長方形面片。

5.面片翻面，撒少許紅糖和花生碎。（紅糖不用太多，等會兒饅頭髮酵變大，肯定會擠出一部分。）

6.從長端一側捲起，成為一個長條形。

7.用利刃切成一個個大小適宜的劑子，稍微整理一下，就是饅頭生坯。

8.烤盤上墊油紙，把饅頭生坯按一定間隔，均勻排放在烤盤上，放入蒸烤箱內發酵。（我的是可以蒸的烤箱，沒有就用蒸鍋，也一樣的。）

9.水箱里裝滿水，啟動蒸烤箱的「發酵」程序，10分鐘。（現在天氣熱，也可以不用發酵程序，常溫靜置15到20分鐘也差不多。）

10.發酵完成，不用把饅頭拿出蒸烤箱，直接啟動「純蒸」程序，溫度100度，時間設定15分鐘。程序結束，燜3分鐘以後，打開烤箱，取出饅頭即可。（如果放在蒸鍋內蒸也一樣，也是直接開蒸，15分鐘，關火，3分鐘以後再開蓋。）

成品，個個白白胖胖，成功！

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