魚身劃幾刀，用薑片和料酒腌20分鐘！

魚身劃幾刀，用薑片和料酒腌20分鐘。

輔料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水。

腌好的魚用廚房用紙把魚身兩邊的水分擦乾。

鍋里倒入適量食用油，加熱至180度上下，放魚，煎至兩面魚身金黃焦脆盛出。

煎好的魚和蔬菜一同放入有一定深處的烤盤當中。（我一般是把藕片墊底，然後把蔬菜碼放在魚的周圍。

準備好調料料開始炒醬汁

剛剛炸過魚的油直接來做醬汁，把肥肉片先下鍋煸炒出油。

放入薑絲爆香以後倒入郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。

先放辣椒段炒香，然後把花椒面、孜然、蒜瓣倒入鍋里稍微翻炒。

倒入一整瓶的啤酒，然後用生抽和糖調味，最後放幾滴陳醋提香。大夥燒開熬三到五分鐘。（沒有烤箱的童鞋請注意，做好這一步就把所有蔬菜包括魚直接放到鍋里，開中火燉10分鐘，不用烤箱一樣美味的麻辣魚即可完成）

熬好的醬汁直接澆到烤盤裡。

烤箱預熱230度，入烤箱烤20到25分鐘。上桌前撒上花生碎和香菜裝飾。

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