無麩質飲食：對身體好的理想一餐是怎樣的？

天下 08-17

ストイックなイメージのグルテンフリー。正直、楽ではないけど、普段の食生活を見直したい人にはうってつけ。小麥を斷って、カラダをリセット！

（食用）無麩質飲食給人一種克己的印象。說老實話，不輕鬆。但對於想重新調整日常飲食生活的人來說是很適合的。拒絕小麥，使身體得以重置！

痩せるだけでなく、あらゆる不調改善にも。

不僅能瘦，還可以改善各種身體問題。

朝はパン、晝はパスタ、夜はビールとラーメン。何気な～く、こんな食生活を送っていることありませんか？　これは確実にグルテンの摂りすぎで、知らず知らずのうちに太りやすいカラダになっている可能性が高いと、醫學博士の白澤卓二さん。

早上吃麵包、中午吃義大利面、晚上是啤酒和拉麵。是否毫不在意地過著這樣的飲食生活？確實這樣攝入的麩質過多，不知不覺中就成為容易肥胖體質的可能性極高，醫學博士·白澤卓二如是說。

「グルテンとは、小麥に含まれている粘り気のあるタンパク質のこと。このグルテンに、食べれば食べるほどもっと欲しくなる中毒性があることが近年の研究でわかったのです。また小麥は、お米に比べて消化?吸収が早いため、すぐにお腹がすくという欠點も。だから小麥を抜くだけで、食慾増進を抑えることができるので、ダイエットに向いているんです」

「麩質指的是，小麥中含有的粘性蛋白質。近年研究表明，這個麩質有著越吃越想吃的中毒性。另外，小麥和大米相比，消化、吸收快，有著肚子容易餓的缺點。所以，僅僅是去除小麥，便可以抑制食慾，很適合減肥」

それ以外に、カラダにさまざまな良い効果をもたらすことも。

除此之外還能為身體帶來各種良好的效果。

「慢性疲労や頭痛、集中力が続かないなど、原因不明の不調が改善される場合も。またグルテンは、腸で適切に消化?吸収できないので、腸管に炎症を起こす原因にも。だから、グルテンフリー生活を続けると、腸內環境が整い、便秘解消にもなります」

「慢性疲勞、頭痛、沒有集中力等等，還可以改善原因不明的身體問題。而且麩質不能在腸道中適當地消化、吸收，也可能成為引發腸道炎症的原因。所以，持續無麩質生活，可以調整腸道環境，也可以治好便秘」

理想の食事例をご紹介。

介紹一下理想的飲食範例。

【主食】玄米ごはん

【主食】玄米飯

「麺の代わりとなる主食はごはん。しかし精製された白米は、ほとんどが糖質で、ビタミンやミネラル、食物繊維などカラダに良い成分が失われているので、栄養豊富な玄米ごはんがおすすめ」。麺は同じ麺でも、米粉が原料の麺なら食べてもOK。

「用米飯代替麵條作主食。不過精製大米基本都是糖分，失去了維生素、礦物質、食物纖維等對身體好的成分，所以推薦營養豐富的玄米飯」。面類的話，如果是米粉為原材料的面也是可以的。

【主菜】焼き魚

【主菜】烤魚

「カラダをつくる元になる魚、肉のタンパク質をしっかり摂ること。どちらかに偏らないようにまんべんなく取り入れるとよいです」（白澤さん）。肉は脂肪の少ない部位、魚は天然ものを選ぶこと。天ぷらやから揚げにはせず、シンプルに焼いて食べるのが基本。

「構建身體基礎的魚、肉的蛋白質要好好攝入。不要有偏向，全部攝取比較好」（白澤）。肉選用脂肪少的部位，魚選用天然的。不要做成天婦羅或者干炸，簡單地烤一烤來吃是基本方法。

【副菜】ほうれん草のおひたし、納豆、すまし汁

【副菜】涼拌菠菜、納豆、清湯

ビタミンや食物繊維を含む野菜は、毎食たっぷり摂ること。オーガニックならなお良し。「大豆食品は、大豆グルテンによりアレルギーを起こす場合もあるので、発酵させた納豆や味噌はOKですが、豆腐や豆乳などは注意が必要です」。汁物は、すまし汁か味噌汁を。

含有維生素、食物纖維的蔬菜每餐要大量攝入。有機的更好。「大豆食品可能會因為大豆麩質引起過敏，所以發酵的納豆和味增是OK的，但是豆腐、豆乳等還是需要注意」。湯類的話可以選擇清湯或者味增湯。