分享美食梅菜扣肉做法，讓看了馬上學會，吃到自己親手籠上菜……

梅菜扣肉做法：

1、肉方煮好後通常在酒店都是塗抹紅曲或醬油，然後過油炸一遍，而家庭製作就不必了，可用干煎或火烤的方法來加工肉方，一來節約，二來不會有很多的油煙，只要把肉皮煎或烤至金黃即可，效果和味道都是一樣的。

2、梅乾菜目前市場有干制無鹽的出售，無論是鹹的或淡味兒的梅乾菜，使用前一定要事先泡發洗凈，然後進行炒制燜煮加工才能用，只有把梅乾菜炒香，做出的扣肉才好吃。有些朋友只是調一些味汁澆在肉上，然後撒上梅乾菜蒸制，這種做法味道就會差很多。

主料 ：五花肉400克

輔料：梅菜

掉料：料酒25克，醬油20克，海鮮醬20克，八角2個，桂皮2克，大蔥20克，薑片12克，冰糖20克，柱候醬20克，豆腐乳5 克，食用油適量。

口味：咸香

製作時間一個小時

製作：1把梅菜清水泡五個小時洗凈切碎，把水分控干，鍋里放油炒香

2把肉冷水下鍋，煮15分鐘撈出，把肉皮摸醬油，煎金黃色，切成大片，用料酒，海鮮醬，柱候醬，豆腐乳，八角， 桂皮，蔥姜，醬油，冰糖拌勻，擺扣碗，放入梅菜，蒸30分鐘，即可

梅菜扣肉，因地域不同而名字頗多，其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，肉質軟爛，梅菜濃郁芳香，吃起來咸中略帶甜味

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