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最喜歡的事,在秀美的地方品到一杯好茶!

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海鹽有著悠久的產茶歷史,以及豐富多彩的茶風和茶俗,新娘茶、祭祖茶、把茶等與茶相關的儀式始終伴隨著海鹽人民的日常生活,為海鹽的茶文化形成了濃厚的沉澱。

南北湖憑藉卓越的區域性小氣候,尤以鷹窠頂出產的茶葉品質最佳,明代學者詩中有詠「茶產鷹窠頂類武夷」的說法。

Q:「青頂」為何意?

A:原來,南北湖一帶山坡上種茶樹歷史悠久,古人將種植在山頂上的茶樹形容為青頂,青為綠,頂即山頂,是為生長在山頂上的茶樹。

南北湖周圍群山多黃紅土壤,酸度適宜,有機質豐富,加之茶園面對錢塘江口,高度在150米左右,空氣濕度大,雲霧天氣多,優越的自然環境加上科學的培養、管理,是「鷹窠頂」青頂茶擁有的先天優勢。

首先,要選准採摘的茶芽。不是所有的茶芽都是可以採摘的,只有適合的一芽一葉或兩葉才能採摘。看準了採摘的地方用食指和拇指夾住一芽一葉,食指輕向上頂,折斷茶葉,輕放採茶籃,一氣呵成。

還要耐著性子一顆一顆地採摘,不能急。正常的採摘速度一天應該也就只能采一斤茶葉。

其次,採摘完了還有進廠驗收。你知道嗎?每個驗收人員早已經練就出了一雙火眼金睛,在這裡,茶芽需要揀剔合格後才能進廠。

最後,製作「鷹窠頂」青頂茶是在傳統「抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓」十大手工炒制手法的基礎上,結合海鹽茶葉的本質特性,不斷完善製作而成。

正是這樣秀美的產地與嚴格的採摘和驗收、製作才確保了鷹窠頂青頂茶外形平扁光滑,色澤翠綠,湯色清亮,香氣清幽,滋味甘醇鮮爽,葉底嫩綠成朵的上品青頂茶。


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