如果擁有一家小酒館，你希望他是怎樣的—ESQUINA

在新加坡連吃三頓海南雞飯跟很多在地小吃之後對新加坡在地食物實在是煩到不行，新加坡是一個名廚彙集之所，幸虧還有大量的西餐可以選擇，除了紐約最好吃的joint burger跟大量優秀的法餐之外，西班牙菜也是極好的，這次也選擇了兩家，一家踩雷一家大驚喜，這家ESQUINA絕對是那個大驚喜

第一道小食，croqueta，西班牙入門菜炸丸子，感覺是麵包酥炸的很酥脆，加入了甜椒碎跟iberico豬肉，內里的土豆很綿軟配上軟嫩的豬肉直接纏繞在舌頭上，甜椒脆甜很解膩，只是炸的太油了，論炸物日本天下第一

spannish omelette，傳統的西班牙小煎餅，底層做的很酥脆但是煎餅吃下去超級軟，用洋蔥和奶油打在一起做點綴好吃有好玩，黃色的小爆珠是魚子嘛吃起來很鮮完全不腥，這麼小一個不夠吃，委屈臉

soil選擇了甜菜根冰淇淋，冰淇淋裡面居然加了山葵好好吃，辛辣又綿軟，不搶不沖，甜菜根感覺沒有什麼味道，清脆利口，加了點核桃仁提味，非常好的開胃菜

main選擇了牛肉豬肉夾雜在一起的肉卷，據說也是一種西班牙的媽媽菜，用pasta的皮把細碎的肉捲起來，pasta的皮幾乎嫩到化在嘴裡，肉偏軟爛燉的很入味，表揚淋著的蘑菇奶油醬完全不膩口，松露一大片刨下去也是不手軟，整桌最喜歡的一道菜，我要回家學著做

suckling pig，來西班牙餐廳怎能不點烤乳豬，厚厚的一層，整塊烤豬偏肥，表面一層烤的酥脆切下去咔哧響，不過我還是喜歡新斗記的乳豬烤的像餅乾，搭配了草莓醬解膩非常好，紅酒醬的搭配也是很傳統，比較有新意的是豬皮上的紅胡椒，香味非常特別，對我而言不是很容易接受，有興趣的可以試試看

coin，結尾附贈的，用甜菜根和紅酒醬一起做成的，微酸也沒有什麼特別的味道，一般般

結尾的bbc，用香蕉打成纖維般的泥，啤酒冰淇淋上澆著橘子焦糖提味，我第一次吃到啤酒做的冰淇淋誒，完全沒有苦臭味但是發酵的香味依舊在，底下的布朗尼融進了一些冰淇淋更加入味好吃，甜品都能做到這程度，厲害

bbc太好吃了就加點了一個甜品，草莓棉花糖配basil sorbet，只能說口味還蠻獵奇的，vanilla的奶泡吃起來超級香甜，棉花糖炙烤的恰到好處吃起來極度鬆軟沒毛病，新加坡的草莓質量很一般，basil作為香料用來做冰淇淋味道有點奇怪，感覺跟吃草一樣略怪異，這個跟bbc比起來毫不猶豫選擇bbc

非常喜歡的一家店，離chinatown不遠，簡簡單單七八個座位卻有七八個廚師，開放式廚房看著一道道美食呈現出來，用餐環境如此溫馨，實在是一種享受，雖然只是一家米其林推薦可是味道完勝不少家米一，如果擁有一家小酒館，我希望是這樣的

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