首先聲明如果您是一位愛鴿人士，這篇文章可能不適合您哦。

這個「一鴿勝九雞」的說法本人倒是聽說過，鴿子肉大補也聽母親提到過。之前家裡面有一個姐姐生完孩子之後，在醫院母親每次去看她都是煮一鍋鴿子湯去看她，說鴿子湯有利於恢復身體。

鴿子的好處先不說，先看來看看這句為什麼不能放血。其實個人還是比較推薦放血的，因為不放血的鴿子肉每次吃起來總覺得像是沒有做好一樣，味道太腥了。當然如果你比較喜歡養生的話自然也是可以選擇不放血的。

不過為什麼會有人不放血呢？

小時候家裡比較窮，養的鴿子自己家人都不捨得吃，大多數是等到鴿子長得差不多了就拉到城裡面的專門的鴿市上去賣的。記得有一次小時候坐在自行車的后座上，不小心把腳給伸進了後車輪裡面，把腳給絞傷了，家裡就燉了鴿子湯，不過是放血的，現在想想倒是有點浪費了。

其實鴿子處理方法在農村有兩種，一種是「悶殺」，也就是上面提到的用水溺死鴿子的做法。另一種是「醉殺」，兩個方法的共同之處都是不放血，還有一些燒烤攤為了方便會直接採用扭脖子的方法處理鴿子。

這一點和其它禽類的處理方法很不一樣。因為鴿子都知道比較補，鴿子血放出去就浪費了，中醫上說鴿子血和鴿子肉分開就達不到最理想的效果了。

鴿子用「悶殺」法處理鴿子，鴿子在水中掙扎後會造成血液快速循環，鴿子的血會迅速進入毛細血管，之後將鴿子靜置兩個小時，鴿子的血液凝固後便能夠進一步處理鴿子了。

「醉殺」也就是先用酒把鴿子灌醉，讓鴿子的血液循環加速，然後將鴿子窒息而死。之後再靜置兩個小時左右，起到的效果和「悶殺」是一樣的。

當然無論採用哪一種方法都是為了讓鴿子的營養發揮到最大化，那麼鴿子到底有什麼神奇的作用呢？

鴿子大蛋白質含量很高，但是大多數禽類的蛋白質都很高，這一點並不閃光，重要的是鴿子的蛋白質最適宜人類食用，自然也就受歡迎了。鴿子的維生素含量和各種人體必需的微量元素的含量要比普通的家禽，家畜的含量高。

另外就是生病或者動過手術的人經常會喝鴿子湯進補，促進傷口癒合，主要是因為鴿子含有一種叫做軟骨素的物質，這種物質不僅能夠起到一定的養顏功效，還能夠促進傷口癒合，所以病人比較適合。

不過就是經過煮熟的鴿子湯當中的脂肪很多，所以想要減肥的人可是不適合的多喝的。

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