逛過西寧小夜市的人知道，這裡藏著一家「馬乃生烤炕肉店」！
在夏都西寧，夜晚的涼爽吸引了很多民眾出門健身、遛狗、逛夜市，外地遊客也慕名前來品嘗美食，熱鬧非凡小新街夜市就在夜幕降臨後徐徐拉開了帷幕。
逛夜市除了買買買還有吃吃吃，今天我們要給吃貨朋友們介紹的美食店是位於小新街夜市的「馬乃生烤炕肉店」。馬乃生烤炕肉店，原先位於文化街公安廳斜對面，1996年是由父母在外面擺的帳篷小攤，2008年搬遷到小新街夜市12號。最初由父母親經營，在父母的手把手的指導下，接手經營至今，已經有20多年了。
在伊斯蘭教中，每個人出生都會請阿訇題一個名字，又稱經名，回族同胞開店時，習慣將自己經名加在店名上，馬乃便由此而來，馬乃現已註冊商標。
先得說說這家店的人流量，店面下午開門煮肉摘菜準備晚上的菜品，晚7點多人流量開始多了起來，店裡也陸陸續續坐滿了人，從8點多9點開始必須得排隊預定才能入桌吃飯，一直到凌晨2-3點才會打烊。
為什麼「馬乃生烤炕肉店」上下兩層的店面會一直保持坐滿的狀態，生意這麼火爆呢？我們從菜品看起。
首先，店裡的羊肉選用的是青藏高原小尾羯羊，從源頭上保證羊肉的新鮮品質。草膘羊終年放牧，是用草原上的天然牧草，草質礦物質豐富、含鹽量高，純天然、無污染，是綠色食品，草膘羊肉質口感鮮嫩無膻味，富含各種微量元素。草原上的牧民笑著說道啊：「這裡的羊啊，餓了吃天然牧草、冬蟲夏草，渴了喝礦泉水」。
常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力，更關鍵的是羊肉極為美味，羊肉的做法不一，白條手抓、烤羊肉串、羊雜碎、涮羊肉各種美食。其中炕鍋羊排是最具代表性的美食。
馬乃的炕鍋羊排是本地吃貨們都趨之若鶩的。將羊肉和土豆、洋蔥、青椒一塊在青海特有的鋁鍋里炒，一盤味道正宗的炕鍋羊排就出鍋了。馬乃的炕鍋羊排肉肥而不膩清爽可口，洋芋粉條筋道軟糯，土豆外焦里嫩，香味讓人垂涎三尺。
再有，羊肉各盡其用。羊肉串用肥瘦相間的羊後腿穿串，炭火炙烤。
手抓羊肉、烤羊排、炕鍋羊排選用最好的羊排烹制，加入花椒，蔥段，八角，香葉等十餘等種調料，加入純天然無污染的青海茶卡鹽湖粗粒鹽，小火慢燉兩小時煮熟出鍋。其中大雜燴炕羊排由精羊肉、氂牛腩、羊腸、羊筋、牛肚在鋁鍋中加入秘制辣醬烹炒而成。
接下來的美食照片，大家備好擦口水的紙巾，另外，勵志減肥的小姐姐請捂好眼睛。
那麼，美食大放送開始啦！
民以食為天！在溫飽已基本解決的今天，美味可口才是美食的靈魂！
馬乃生烤炕肉店地址：西寧市城中區小新街夜市12號
大美青海，夏都西寧。當全國都在炎炎夏日的高溫籠罩下，平均溫度20多度的青海西寧，夜市、美食、小哥哥、小姐姐，錯過這些，你就錯過了西寧的夏天！
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