五星級酒店大廚教我做炒茄子，好吃不費油，大廚果然就是不一樣！

談到炒茄子，我充滿了流口水。我真的很喜歡吃炸茄子，不僅肉質鮮美，而且營養也很豐富。一位朋友來我家玩，我也喜歡煮炒茄子來招待他們。有一次，一位廚師朋友來我家玩。看到我的練習後，我無法幫助它。他開始打電話給我做炸茄子。不吃油，廚師真的與眾不同

通常我在家做飯，一開始就把油放進去，然後把茄子放進魚苗里，但是大家都知道茄子是一種非常吸油的菜。如果你把它放一點，就會被吸起來。將油放入鍋中。通過這種方式，在鍋轉出後，油將全部流出。炒茄子非常油膩，非常難吃。

看完整個烹飪過程後，我的廚師朋友告訴我，茄子不需要加油，我的時機不對。他說，炸茄子時，不要先放油，然後加熱鍋，把它變成小火，然後將茄子直接倒入鍋里炒，這樣茄子就會因為熱量變軟，茄子里的水也會流出來，所以直接煎炸可以減少茄子裡面的水分，茄子也不會那麼貴。

將茄子炒熟後，加入茄子，在鍋中加入適量的油，攪拌大蒜，然後將茄子倒入翻炒，加入適量的調味料。

這樣，茄子炒後不會那麼油膩，味道很好，最重要的一點就是非常省油！

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