為什麼魯菜是八大菜系之首?
美食
08-17
現在人很多人都沒吃過魯菜啊。全國各地到處都是粵菜、川菜、湘菜館子,有什麼菜是魯菜?魯菜,煎餅卷大蔥?是對山東人最大的誤解!
山東人不就吃這個么?
魯菜,之所以是八大菜系之首,更多的是因為它是中華飲食文化的象徵。因為飲食文化本身並非像體育比賽那樣非得以具體分數決出高下,但論歷史悠久,論影響力,論文化底蘊,魯菜當之無愧的中華菜系之首。明清年間山東廚師不僅主導皇宮御膳房、壟斷北京餐飲市場,還通過闖關東等移民的方式將山東風味帶到了京津、白山黑水等廣大地區,成為中國北方菜的代表。是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。在北方菜系中,除了辣口味的菜,大部分家常菜基本都有魯菜的影子。
在八大菜系中,工藝最複雜! 食材最講究!我們來看看魯菜都有什麼菜?
一品豆腐
清蒸加吉魚
糖醋黃河鯉魚
扒原殼鮑魚
蔥燒海參
油燜大蝦
涼拌海蜇
九轉大腸
芙蓉雞片:北京魯菜八大樓之首的東興樓,看家絕學之一。
一品官燕:同樣源自明清宮廷菜,滿漢全席中的膳湯就是這一道。
黃燜雞
賽螃蟹
糖醋裡脊,原來這也是魯菜?!
木須肉,北京人常吃的家常菜
宮保雞丁,最先發明於魯菜
爆炒腰花