入秋後，這道「煮豆」男人女人要常吃，增強體力、抗衰老，別錯過

小小一粒豆，蘊藏無盡營養，高纖低脂，更含豐富蛋白質。中醫認為紫花豆具補益脾胃功效，加上大多燥濕利水，脾胃虛弱或水濕積聚者，進食效果更佳，可養生保健治未病。抗氧化、預防衰老:花豆中含有「異黃酮」,是抗氧化、預防衰老的好幫手,能幫男人滋陰補腎，保持年輕和體力。保護前列腺 :異黃酮能抑制前列腺組織增生,可預防男性常見的前列腺肥大等疾病。預防心血管疾病 :紫花豆具有高纖維素的特性,除了能增加排便量,還能降低膽固醇,預防心血管疾病。紫花豆，可以充饑，亦能入葯，為食療常用材料。大花豆整體而言性多甘平，多入脾胃經，故有補益脾胃功效。同時，紫花豆有燥濕利水作用，脾胃虛弱等體質人士食用尤其有益。紫花豆也是防病治病良藥，中醫處方中亦會將豆類配合藥材使用。

紫花豆幾千年前就原生於北美洲的高原，大航海時代被帶到歐洲，江戶時代末期傳入日本。開著鮮艷漂亮的大紅花，最初在日本是被當成觀賞植物，明治時代才開始大規模的種植。紫花豆的品種多樣，顏色和花色變化很多，有虎斑模樣的豆子是最受喜歡。大花豆是日本甘納豆和紅豆餡的重要原料，煮成其他的料理也是很好吃。家裡有一包北海道的紫花豆，來煮一下好吃的小點心。入秋後，這道「煮豆」男人女人要常吃，增強體力、抗衰老，別錯過！

紫花豆珈琲煮

材料：

紫花豆：200g、砂糖：140g、特濃咖啡：250cc、水：250cc、鹽：1小撮

做法：

Step1.紫花豆泡水一夜（至少八小時）。

Step2.加水蓋過豆子，大火煮滾後倒掉湯水，重新再加入蓋過豆子份量的新水。(這些水是份量外）

Step3.煮滾後轉小火，約煮50分鐘，到竹籤可以輕易穿過豆子的程度。熄火後，將豆子泡在湯汁里冷卻。（不要直接倒掉熱湯，豆子會容易脫皮崩形。）

Step4.當豆子已經冷卻後，倒掉湯汁，加入250CC的水和一半70g的糖及250CC的特濃咖啡和少許鹽。

Step5.煮滾後轉小火，不蓋蓋稍稍拌煮30分鐘。

Step6.再分兩次加入剩下的70g糖，再拌煮10分鐘。

Step7.熄火後讓豆子在剩下的湯汁中自然冷卻。

豆子鬆軟香甜，咖啡風味濃郁。當點心或佐餐的配菜都很不錯。沒有紫花豆，用大花豆應該也是可以。

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