新式料理之凍雞蛋，又滑又嫩，口感倍增

雞蛋是我們日常生活里最常見的一種食材，它可以用來烹飪特別多產品，比如番茄炒雞蛋就是一道很經典的家常菜，還有番茄雞蛋湯、苦瓜炒雞蛋、煎雞蛋、滷雞蛋等等等等，要說的菜式說好久都說不完，我們平時吃雞蛋都是會煮熟，之前都是液體狀的，那麼有朋友嘗試過吃凍雞蛋嗎？

要論吃雞蛋，除了我們中國這麼多的中國菜食之外，最奇葩最高端的應該就是日本了，日本人真的很愛吃的，生吃熟吃半熟吃都可以，他們甚至會把生雞蛋打在白飯上，加點醬油或者蛋黃醬就直接拌著吃，畢竟他們沒有什麼食品安全問題嘛。而關於凍雞蛋，不用懷疑，這也是日本的的一種關於雞蛋的吃法……不得不說日本人民的想像力真的很豐富，看來普通的雞蛋對於他們來講已經不有趣了，他們會把生雞蛋放進冷凍庫裡面，在家的話就直接放進冰凍室里，然後做成凍雞蛋，據說只要放個一晚上，雞蛋的味道會變得更濃厚！

放在冷凍室里凍一晚的冷凍雞蛋，因為他雞蛋內的水分會結冰，體積就會膨脹，所以它的蛋殼就會破碎，敲一敲，輕輕一摳，就把蛋殼給剝下來了。在剝蛋殼之前，還是要稍微讓雞蛋解凍一下下，這樣它的蛋殼才更好剝開。

在剝雞蛋的時候，它的一部分蛋白已經解凍，恢復成了液體狀，所以剝起來就會很滑，滑溜溜的，所以在這裡一定要抓穩了，不然一下子就掉地上去了。剝起來的感覺就像是在剝荔枝一樣。

關於凍雞蛋，其實也有很多做法，先將凍好的雞蛋切成兩半，裡面的蛋黃，還是呈現龍洞微熟的狀態的，因為它硬得像冰塊，所以大家在切的時候一定要小心，將涼拌冷凍蛋放進平底鍋裡面，然後加一點點的水，就這樣做成水波蛋。並且用凍雞蛋做好的水波蛋，它的蛋黃不像一般水波蛋一樣容易亂流味道，吃起來似乎還真的比較濃厚一點。

並且凍雞蛋也是很適合用來做雞蛋拌飯的，這樣吃起來口感應該要比普通雞蛋做的雞蛋拌飯要更美味一點，而說到7點半飯的話，肯定很多朋友都不陌生，因為招到范范重日本傳到我們中國來，許多人都紛紛效仿，但是很多人都覺得用生雞蛋直接拌飯來吃會特別的腥，表示很接受不了。其實這也與雞蛋的品種有關係，因為日本的很多雞蛋，為了迎合大眾國民的口味，所以他們一般用來拌飯的雞蛋，都是特定的雞蛋，腥味要比我們國內的雞蛋腥味要淡很多。

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