輝山乳業有新消息了！

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文 | 食悟團隊

8月6日晚間，停牌多日的輝山乳業發布一則公告，通報了目前公司經營及債務重組進展，總體來說：輝山乳業債務重組和東北市場銷售渠道「已經穩定」了。

這是一份給人信心的公告，輝山乳業自2017年3月24日股價崩盤以來，至今已經有1年4個月零15天。這段期間，資本市場的震蕩導致輝山乳業管理層洗牌，團隊震蕩或多或少引發銷售渠道網路的不穩定，但這一切都在向著好的方向發展。

不管輝山核心骨幹在資本市場上如何運作，不可否認的是「輝山」曾經是、如今也是東北地區一個老百姓認可的鮮奶品牌。資本市場債牆高築了，輝山產品的品質並不會受到任何影響，「鮮博士」巴氏鮮牛奶、「十天」酸奶、傑茜牧場有機純牛奶的品質依然是過硬的，杠杠的。

這麼多年來，輝山產品伴隨著多少東北人茁壯成長，從兒童成長為有志青年，從有為青年走向成功人士，他們都是喝著輝山奶長大的。一方水土養育一方人，一個區域牛奶品牌又滋養了多少本土兒女，遼寧人乃至東北人需要輝山繼續堅強地扛下去，只要品質品牌在，總有一天會東山再起！

事實上，輝山乳業在中國乳業整體轉型升級上起著重要的引領作用，輝山也是國內少有的具備真正意義乳製品全產業鏈優勢的企業，同時，輝山的種植養殖、乳品加工業務結構也是行業里最合理的全產業鏈企業，可以說，輝山的布局是具有劃時代意義、同時也是極具前瞻的，只不過是在資本運作方面釀成大錯，結果導致功虧一簣，實在可惜。

輝山的困局，在某些層面上來說只是個案，並不代表他們的全產業鏈模式是失敗的，反而是極具參考價值的發展方向。

或者有人會說：你看，現代牧業、原生態牧業、中鼎牧業、賽科星等奶牛養殖企業，目前都面臨著巨大壓力，中國是否不適合養牛了？

沒有牛，我們去哪裡擠奶？如何滿足國人對營養鮮活的巴氏鮮牛奶的需求？紐西蘭、歐洲的奶牛生活環境再好，也只能把原奶噴成粉、或者高溫滅菌加工成保質期長達6個月、10個月的常溫奶，然後來中國矇騙一些對牛奶認知不足、盲目崇外的消費者。

去年，我國酸奶的銷量首次超過純牛奶，這意味著什麼？意味著消費者對乳品營養價值的認知，已經發生變化，越來越重視乳品給我們帶來的營養價值了。這也是純牛奶落敗酸奶的主要原因。

假以時日，消費者對新鮮、營養的認知也會逐步提升上來，到那時，中國養牛人就可以昂起頭了。

今天看了劉玉滿老師的一篇文章：《中國奶牛養殖業成長的煩惱：成也土地，敗也土地》，文章裡面講得非常系統，也很有獨到見解。其中，食悟君最認同的是他對「適度規模」家庭牧場的提倡，劉玉滿提到：「種養一體化」是所有奶業發達國家的普遍做法，是發展奶牛養殖業必須遵循的科學規律。

不管輝山乳業旗下牧場有多少頭牛，但可以肯定的是，他們的牧場存欄量大多都是數千頭。如果圍繞這樣規模的牧場，在周邊進行飼草配套、生態循環建設，相信競爭力和可持續發展能力是很強的。

其實，中國這個龐大的消費市場，因為有太多需求，同時又受限於土地流轉制度，想像歐洲那樣遍地都是幾十頭、數百頭的家庭牧場，貌似有可能，但應該很困難。

首先，不是所有省份都支持奶牛養殖，也不是所有省份都具備養牛條件。南方太熱，雨水過多，西部交通條件限制了物流，原奶加工、產品銷售是個問題，這一切都逼著奶牛養殖走向集中化、規模化。

其次，受制於全球原奶周期性波動，並非每個家庭都願意去冒風險，去搞幾十頭數百頭的家庭牧場，抗風險能力太弱。而通過規模化牧場、公司化運作，資本推動，才有可能構建奶業商業生態，進而提高養殖積極性。

前兩天，接受食悟採訪的山東膠東半島某奶農，這兩年奶牛存欄從400多頭減到了不到200頭，即便這樣，每個月還要虧1-2萬，他已經有了放棄的念頭，實在扛不住了。

不管是土地、還是管理、人工、水電、檢疫、設備，都需要投入，如果投入有產出還可以，但連續多年都在盈虧平衡點上徘徊，換成你，你還搞嗎？

「你才養牛呢，你們全家都養牛！」這或許是一句惱羞成怒的話。

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