自製「豉油雞」，要不要先焯水？我一直弄錯，難怪吃起來很柴
豉油雞是廣東知名的特色菜肴，以肉質鮮嫩，口味獨特而出名，深受大家的喜愛，很多人不遠千里也要跑去廣東吃一次正宗的豉油雞，可見豉油雞的魅力之大，其實豉油雞的做法也並不難，只要掌握到方法，在家就能製作出美味鮮嫩的豉油雞。
自製「豉油雞」，要不要先焯水？我一直弄錯，難怪吃起來很柴
豉油雞做起來還算比較簡單，很容易上手，用料也不複雜，其實講究的就是「鮮嫩」二字。很多人在炒雞肉的時候都會先焯水，目的是為了去掉腥味，那麼自製豉油雞，要不要先焯水呢？其實是不用焯水的，但我一直弄錯，那怪吃起來很柴。
製作豉油雞選用的雞也有講究，最好選用三黃雞，而且最好選用只有4-5個月大的，這樣的雞肉質比較鮮嫩，並且腥味也比較少，所以是可以不用焯水，焯水反而會使雞肉變老，破壞雞肉的營養物質，吃起來就很柴。那麼下面就把自製豉油雞的方法分享給大家。
自製豉油雞
準備材料：三黃雞、醬油、油、姜蔥蒜、香油、八角、桂皮
做法：
首先把三黃雞清洗乾淨，姜蔥切絲，大蒜搗成泥備用。雞肉不用焯水，所以這裡就直接腌制了，準備一個盆，把雞放進去，倒入一碗生抽、一小勺老抽，塗抹均勻，大概腌制2個小時，腌制的時候要不斷給雞按摩，好讓它更加入味。
準備一個砂鍋，倒入一碗醬油，加入3粒八角，一片桂皮，薑絲、蔥白以及搗好的蒜泥，最好在放入少量的冰糖，記住不要放鹽，然後把倒入的這些材料攪拌均勻，用中火煮開。
這時就可以把腌制好的雞放入砂鍋中，煮的過程中，用勺子一邊淋醬汁一邊煮，讓雞肉更加入味，然後再蓋好鍋蓋，用小火煲15分鐘左右即可。
期間要給雞翻身哦，使雞肉充分入味。時間到後，關火再燜5分鐘，然後取出豉油雞，切成小塊擺盤即可。這樣做出來的豉油雞會非常香嫩。
大家要記住，整個腌制和煮的過程中都不要加鹽，否則做出來的豉油雞會咸到齁，也不要給雞焯水，否則吃起來就很柴，大家知道了嗎？
