松茸的季節，煲一鍋鮮掉眉毛的土雞湯

松茸被譽為" 菌中之王 "。它的鮮美極致，無數食客都為之傾倒。眼下正是采松茸的季節，夏日一場暴雨後，蟄伏了多年的松茸迫不及待地開始生長，用八九天時間出土、破膜。這個時候的松茸也最新鮮美味。無論生食還是簡單烹調，這個季節都不應該錯過它。

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俗語說「不時不食」，應季的食材才是最好，所以現在就是食用松茸的黃金時間。

托楊老師的福，在當季吃到如此新鮮又珍貴的食材，據說一顆小小的松茸在地底下努力6年才能破土而出，何況是長得如此鮮度佳、個頭大、質地細嫩、香味濃郁的松茸。

新鮮松茸的食用方法，除切片清蒸或油煎之外，就是拿來煲雞湯。頂級食材，歷來就是講究享受食物的原汁原味，今天安子媽媽就來做一道二鮮合併的松茸雞湯。

松茸煲雞湯不僅味道鮮美可口，松茸與溫補的雞肉：益精強腎、補益腸胃。而且味道鮮美、易於消化，是不可多得的養生溫補湯。

松茸咬在嘴裡柔滑有嚼勁，鮮嫩如鮑魚，菌汁濃郁，從舌尖一直滑到喉嚨，忍不住讓人大呼好吃。

松茸土雞湯

主料

松茸

400克

老母雞

半隻

輔料

鹽

5克

姜

1塊

料酒

1勺

松茸土雞湯的做法步驟

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1

松茸用小刀輕輕劃掉覆蓋的泥，之後用流水快速沖洗、擦乾，將松茸切成薄片。

2

松茸片，姜切片，裝盤備用。

3

安子媽媽買的是在山上奔跑的，真正散養的母雞，剝開外層的腿肉，會發現裡面是發紅的，正是適合煲湯和滋補的。

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4

雞塊洗凈，焯水，撇去浮沫，盛出備用。

5

將松茸，焯過水的雞塊放入砂鍋中，加薑片、料酒和水。

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6

大火燒開後，轉小火煲一個半小時。

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7

待雞油熬出來，雞肉軟爛脫骨，來少許鹽調味兒即可，任何多餘的調料都不需要。

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食材本身的味道被完全激發出來，松茸的鮮美與雞肉的香醇鮮甜，湯水鮮美無比，唇齒留香，松茸豐腴多汁，吃起來就像是鮑魚。一屋子松茸特有的香氣，最簡單純粹的人間美味， 鮮掉眉毛！！

1，切片時不要切得太薄。

2，松茸上的泥沙用流動水沖乾淨，松茸質地比較脆，清洗的時候要特別小心，不要用牙刷、鋼絲球等其他工具輔助清洗，因為這樣會破壞松茸。

3，野生松茸臨吃之前再去除其上附著的泥土，盡量使用吸水的廚房紙巾包裹後放入冰箱冷藏。

4，吃不完的松茸，不清洗（可以鎖住松茸原味），直接放進冷凍室冰凍，變成冰凍松茸了，可以保存半年以上！

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