介紹一款健脾理氣又消食的靚湯

文章◎雲少 漫畫◎8歲 拍攝◎雲少 編輯◎雲少

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戊戌年七月初七

今天是七夕節

今天是七夕節，是我們中國傳統的女兒節，在這一天，有女孩們祭拜織女星祈求智慧和巧藝，男孩祭拜魁星祈求登科高中的習俗，當然，在現在，我們可以祝福所有的女孩男孩們都能夠心靈手巧，學業有成！

從昨天開始，我們進入了三伏天的「末伏」，這意味著，暑熱的天氣再堅持個九天就要結束啦！這是一個聽起來就令人感到清爽的消息！在這個季節交替的時候，大家要好好注意穿衣和飲食，一定要根據節律進行調整，雲少身邊就有不少小夥伴已經患上感冒或者是腸胃感冒了，原因不外乎是沒在意立秋後早晚的涼風和吃了不潔的食物。

由於前些天天氣很熱，食物容易變質腐壞，不少下館子擼串的朋友，回家後就開始發作，上吐下瀉，很是痛苦。其實，這個時候，都已經擼了一夏天的串了，我們不妨換換樣，自己在家動手做一些健康的養生菜肴，給自己消消食，健健脾胃，祛祛濕氣，以更好的身體狀態應對季節的變化。今天，雲少就給大家介紹一道既能解饞又能消食、祛濕、健脾的靚湯——蘿蔔陳皮燉牛腩。

白蘿蔔，大家平時在家可能經常用來煲湯，中醫認為，蘿蔔性涼，味辛甘，入肝、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效，可以治療食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸。

北方人夏天夜裡都喜歡約上三五好友一起吃肉串，脾胃負擔很重，難免會有食積脹滿的感覺，加上現在是立秋節氣，有「搶秋膘」的習俗，大家也吃了不少肉，所以，這個時候吃些白蘿蔔，喝點蘿蔔湯，能幫助我們的脾胃運化食物，順氣消食，緩解飲食過度引起的積滯的情況。

湯里的另一個原料，就是我們今天要放在C位介紹的陳皮！

新會陳皮

陳皮藥性苦、辛，溫；歸脾、肺經。功效是理氣健脾、燥濕化痰。陳皮行氣、除脹、燥濕，可以治療脾胃氣滯、濕阻之脘腹脹滿、食少吐瀉，對寒濕阻滯中焦的情況最為適宜。比如，我們在夏天貪食寒涼，喜歡喝冰飲料、吃雪糕、吃冰鎮西瓜等等，都容易給脾胃帶來寒濕的傷害，這時候用點陳皮來調理是非常好的，羅博士介紹過的祛濕運脾的中成藥平胃丸中就有陳皮這味葯。

對於食積氣滯，脘腹脹痛，陳皮也有非常好的療效，比如中成藥保和丸，裡面也是含有陳皮的。

此外，陳皮還有治療嘔吐、呃逆，濕痰寒痰，咳嗽痰多，胸痹的功效。它長於燥濕化痰，又能理氣寬胸，非常適合體內有痰濕、尤其是有寒痰的人經常煲湯服用。如果，大家能買到新會陳皮，不時用來泡茶、煲湯，就再好不過了。

陳皮這味藥材本身分為「陳皮」和「廣陳皮」兩種，「廣陳皮」就指新會陳皮，是廣東省江門市新會區的特產，清代名醫葉天士所開的中藥「二陳湯」里，就特別寫明了「新會皮」。新會陳皮具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽，早在宋代就已經成為了南北貿易的「廣貨」之一，現在更是行銷全國和世界各地。正宗的新會陳皮品質好，價格也會稍高，大家平時也可以選用普通陳皮來煲湯。

最後說說湯里的牛肉。牛肉性溫，味甘，如果是黃牛肉，則有安中益氣，養脾胃，補益腰腳，止消渴的作用。如果是水牛肉，還可以消水腫，除濕氣。牛肉平時也可以和懷山藥、蓮子肉、茯苓、小茴香等一起煲滋補湯。

下面，我們就準備好這些食材，開始做湯吧：

雲少小食堂

首先準備食材：牛腩肉250g，白蘿蔔一小個，陳皮三瓣（雲少選用的是六年的新會陳皮，大家平時用普通的陳皮就可以了），枸杞子適量，食用鹽。

把陳皮清洗一下，枸杞子清洗、浸泡一小會兒。

白蘿蔔洗乾淨，切掉頭髮和尾巴~

削皮~

切小塊~

牛腩肉清洗乾淨後切成小塊。

切好的牛肉涼水下鍋焯水。

在加熱的過程中會出現浮沫和血水，邊焯邊撇出。

焯好後撈出肉肉，靜置放涼。

把白蘿蔔、放涼的牛腩肉倒入湯鍋里。

枸杞子和陳皮也加進去。

填足量水，蓋上蓋子。

外鍋也填好水，蓋上蓋子。

選擇快燉模式，時間設定為兩小時。

時間到了，加入適量食鹽調味。

完成~點綴些香菜葉更漂亮！

雖然是牛腩肉湯，但是我們沒有再放食用油，也沒有放其他的香料，充分發揮、利用了食材本身的鮮香，又加入了白蘿蔔和陳皮，不僅解膩，喝湯時，唇齒和鼻間還會泛著淡淡的陳皮的清香氣息，加上隔水燉的方式，最大程度地保留住了食材的味道、營養和藥用價值，總之，這是一道清淡爽口的健康肉湯，連工作室平時根本不喝肉湯的小姐姐都忍不住喝了兩碗！哈哈！感興趣的親們，抓緊準備食材，周末在家操練起來吧！

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