牛肉，雞肉，豬肉下鍋前多加這一步，做出的肉口感好，營養豐富

現在生活水平提高了，所以我們家家戶戶幾乎每天都會有肉。在日常生活中，不管是豬肉，牛肉，雞肉，大家在做肉的時候可能都會遇到這樣的問題，肉焯過水之後就感覺口感變得非常差了，而且營養成分也會流失一部分。一直不知道這是什麼原因，前幾天，我在跟同事聊天的時候，她問到我，煮肉的時候是直接下鍋嗎？在我們家這個問題我從來沒有注意過，一般就是直接下鍋焯水。同事告訴我說，這種做法是錯誤的。我非常驚訝，原來這麼多年我一直用錯了方法。相信日常生活中很多人可能跟我的做法都一樣吧。同事就教我了一個她做肉的小竅門，今天小編就跟大家分享一下這個小技巧。

這個小技巧就是肉焯水之前一定要用冷水浸泡一會兒，這樣可以使肉做出來得更香更爛。而且也能夠更好地保留住營養成分。浸泡的主要目的就是為了脫酸和除腥。在我們剛從市場上買回來的肉一般都有，有好多的血水和血沫，這樣通過浸泡之後這些髒東西和血水就會自己跑出來，而且這樣做出來的肉口感會非常好。肉經過水浸泡之後就不再那麼緊實了，烹飪的時候所以就不容易導致營養成分流失。

做肉的時候還有一步關鍵的就是焯水，焯水這一點好多人都會做錯，因為好多人都是用冷水煮開了以後再放入肉，我們在日常生活中，焯蔬菜的時候都是這樣的做法，但是肉跟蔬菜完全相反。肉焯水的時候需要冷水下鍋，這樣更有利於將肉裡面的血沫和雜質清除出來，而且還能夠讓肉的口感變得更好，也能夠起到一定的去腥功效。並且肉通過焯水之後，就可以省去烹飪的許多時間。

在日常生活中，我們經常見到的肉食一般就是豬肉，牛肉雞肉這些肉，嗯，處理步驟是一樣的，都必須要經過焯水這一步，而且大家一定要記住水的關鍵是冷水下鍋，這樣才能夠慢慢的將肉裡面的血水和髒東西給浮出來。而且我們在焯水的時候就會發現水上面會漂著一層白色的泡沫，這時候我們就可以用勺子將這些浮沫給舀出，然後再將肉類舀出，再取一盆乾淨的清水，將焯好水的肉放到清水中浸泡一會兒，然後再清洗乾淨。

焯水的時候我們是冷水下鍋，所以說這樣就可以將食材中的營養物質慢慢的給熬出來，但是如果是熱水下鍋的話，就會使肉中的蛋白質突然凝固，所以它的營養價值就不會揮發出來，而且這樣做出來的肉也會發柴口感大大降低。

現在大家知道了吧，在做肉的時候一定要注意焯水這一步，而且最好在清洗的時候浸泡一會兒，如果你還知道更多關於做肉的小技巧，可以在下方留言，也可以關注小編，小編會每天給大家分享更多的美食知識。

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