實際上我們沒有過量攝入鹽

如果你到了一定的歲數，你的醫生或者傳統觀點可能會促使你放下手中的鹽瓶並且慢慢後退。不過，2018年8月11日發表在《柳葉刀》雜誌上的一篇新研究論文正在挑戰這個廣泛給出的建議，這要歸功於一個大規模的國際研究的結果。

這項研究在平均8年的時間中跟蹤調查了18個國家超過94000名參與者。所有參與者的年齡都在35歲至70歲，使得他們成為心血管疾病和中風的可能患病人群，而這些疾病長期以來都被認作是過量攝入鈉之後的最為普遍的風險。他們發現只有那些每天攝入5克鈉以上的人才會增加患上這些病症的風險。此外，在發達國家中只有5%的人實際上達到了這個鹽攝入量。

來自麥克馬斯特大學人口健康研究所和加拿大漢密爾頓健康科學的研究者們連同其他幾個國家的同事共同完成了這項研究。科學家們調查的國家有阿根廷、巴西、加拿大、中國、印度、伊朗、菲律賓、波蘭、沙烏地阿拉伯、南非、瑞典和坦尚尼亞。大多數國家每天鈉的攝入量最多是3-5克。研究沒有跟蹤美國的參與者，但是根據美國疾病防控中心的估計，正常美國人每天會攝入3.4克鈉。

「世界衛生組織建議每天不要攝入超過2克的鈉——那就是1茶匙的鹽——來作為心血管疾病的預防措施，但是基本沒有證據可以表明如此低攝入量的個體就能改善健康結果，」該研究論文的共同作者Andrew Mente在新聞通稿中解釋說。

美國心臟協會(AHA)建議那些有心臟病和/或高血壓風險的人群每日鈉攝入量甚至不要超過1.5克。

據克利夫蘭診所說，雖然沒人清楚到底是什麼引發的高血壓，但是理論是當你吃了太多的鈉，你的身體會鎖住額外的水分想要「沖刷」身體中的鈉。這些額外的水分會通過增加心臟必須泵出到身體中的液體量而增加了心臟的負擔，這會導致你的血壓升高。但是這並不是首個質疑在低鈉攝入量和降低心臟病風險之間是否真的有關聯的研究論文。

「只有在那些鈉攝入量最多的群體里——超過每天5克的鈉——主要是在中國，我們才發現了鈉攝入量和像是心臟病和中風這些主要心血管疾病之間的直接聯繫，」Mente解釋說，「在那些每天鈉攝入量不足5克的群體中，情況正好相反。鈉攝入量和心肌梗塞或心臟病和總死亡數呈負相關，也不會增加中風的風險。」

本文譯自 HowStuffWorks，由譯者 Diehard 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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