這是一次富得流油的評測

鹹鴨蛋。

最近在網上看到一條有趣的留言——你可以拒絕一隻流油的烤鴨，但你無法拒絕一枚流油的

人們對鹹鴨蛋的抵抗力，從鴨蛋黃暴露的那一刻就已經被徹底摧毀了。

大家都愛吃鹹鴨蛋黃，但鹹鴨蛋的蛋黃為什麼會出油，知道這件事的人恐怕不多。

網上的專業人士表示，鴨蛋黃里的油原本就有，蛋黃的三分之一是脂肪組成的，經過腌制，蛋白質發生鹽析現象，緩慢變性凝固，脂肪釋放出來後，聚集為油液，煮熟後，就能看到蛋黃出油了。

蛋黃出油是鹹鴨蛋腌好的標誌，當然也不是所有的鹹鴨蛋都出油，這是因為每種蛋的脂肪含量不一樣。

但是作為一名合格的吃貨，偏執的我還是認為富到流油的鹹鴨蛋才是最棒的。

說了這麼多，下面趕快進入我們的正式評測環節，打分還是老規矩，分為外觀、氣味、味道、口感、復吃五個維度，每個維度滿分10分。

參考價格：2.5元/枚

切開鴨蛋，蛋白顏色比較正常，但是蛋黃明顯太鬆散了，看起來太碎，最要命的是蛋黃中間還有空隙，這樣的顏值實在是讓人無法接受。

拋開顏值，在味覺方面這個鴨蛋給人的感覺也是太腥臭了，而入口感覺只有一個字，那就是咸，和其他鴨蛋不同，它的咸中似乎還帶著一股臭味，如果說咸腥味可以忍受，那麼這種似有似無的臭則是小夥伴們無法接受的了，果斷最後一名沒商量。

參考價格：2元/枚

蛋黃的顏色很詭異，既不是正常的金黃，也不是活潑的橙黃，這個黃色給人的感覺是死氣沉沉中透露著一種絕望。至於味道，參與評測的小夥伴有人已經吃出了鹽巴的味道，這種鹹度不噎兩個饅頭恐怕是蓋不過去的。

試吃感覺，入口很刺激，咸腥味很重，咀嚼起來口感很澀，下咽難度係數九顆星，第九名也算是實至名歸。

參考價格：2元/枚

購買方式：超市，小賣部

這個鹹鴨蛋之所以沒進入前三，我覺得顏值佔了主要的原因，畢竟這是一個看臉的時代，萬宗順鹹鴨蛋切開以後蛋黃給人的感覺是非常的小，蛋清顏色也不夠潔白，要知道這樣的顏值是沒有辦法進入前三的啊。

但是，正所謂蛋不可貌相，雖然這款鹹鴨蛋蛋黃偏小，樣子難看，但是鴨蛋一入口的感覺還是很棒的。

首先它的蛋黃油量多，吃起來咸腥味很淡，用筷子挑起一半的蛋黃放入口中，蛋黃中的油瞬間充滿口腔，綿軟的蛋黃只需輕輕一嚼就會在口中充分散開，蛋黃很沙，有那麼一瞬間我竟然有了一種在吃蟹黃的感覺。

參考價格：2.6元/枚

五芳齋作為大品牌，它的鹹鴨蛋給人的第一印象應該是不錯的，果然，切開鹹鴨蛋，蛋黃整體顏色偏淺，看上去非常的乾淨，五芳齋的蛋黃口感算是評測中最好的了，油量適中，鮮咸適中，不會太膩也不會太油。

至於蛋白，味道和蛋黃比稍微差了一些，口感偏干，偏腥。對於五芳齋的蛋黃，參與評測的小夥伴也給出了一致好評，個人試吃的感覺也是蛋黃味道好，蛋白一般。

參考價格：3.2元/枚

蛋清顏色乾淨，蛋黃顏色微黃，從表面看上去油量不是很多，只有蛋黃邊緣薄薄的一層，但是如果用筷子稍微一戳就不難發現，這個蛋黃的油不同於其他蛋黃，它的油不是浮於表面，而是浸透了整個蛋黃。

因為有了黃油的浸入，這樣的蛋黃口感偏軟，而且不幹，入口絲滑細膩，配合上鹹味適中的蛋清，整隻鴨蛋吃起來香味濃郁，回味無窮。

參考價格：2.8元/枚

購買方式：大中型超市

這款鹹鴨蛋切開後顏值爆表，蛋清潔白乾凈，蛋黃金黃透亮，從直觀的角度就可以看得到蛋黃在冒油，用筷子戳一下蛋黃，蛋黃中的油會直接被擠壓出來，這個蛋黃流出的油是金燦燦的，看得出來這個蛋不僅油量豐富，油的顏色也很純正。

試吃口感，鹹鴨蛋蛋清給人的感覺是鹹味適中，既有鹹鴨蛋特有的咸腥味，又不會過咸過腥。蛋黃油量大，口感很沙，又鮮又細，一半的蛋黃放入口中，瞬間會讓你感受到什麼叫滿足的滋味。

為了讓大家更直觀的對比這十種鹹鴨蛋，接下來我來給大家奉上完整的簡評表，以供各位對比參考：

除了富得流油的鹹鴨蛋，你吃過最鹹的食物是什麼？

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