它是「植物肉」，蛋白質是豬肉的2倍，鈣是牛肉的5倍，比肉解饞

今天又來給大家介紹菜譜了，今天的主角可不簡單。它被稱作「植物肉」，為什麼有這個名稱呢？正是因為它的營養價值比肉還高！所以才被稱作是植物裡面的肉！大家都知道蔬菜類的營養價值肯定不如肉類，不過今天這種蔬菜就是個特例。它的營養價值不僅比肉高，而且還高的不止一點。不過可惜的是這種蔬菜吃的人比較少，很多人都不懂吃。

這種蔬菜就是蠶豆了，蠶豆是一種全國各地都有的蔬菜。雖然大家對蠶豆很熟悉，但是你們真的了解它的營養嗎？蠶豆是一種營養非常高的蔬菜，它含有多種蛋白質和礦物質、還有維生素的含量，甚至比水果都高。我們就拿其中的幾種營養元素作比較把。每100克的蠶豆中含有20多克的蛋白質，而每100克的豬肉中只有10克左右蛋白質。大家這就能直觀的看出差距了吧，蠶豆的蛋白質幾乎是豬肉的2倍。再來看看其他營養元素吧，蠶豆里鈣的含量是每100g有31毫克的鈣。而且牛肉的鈣含量是每100g有6毫克。蠶豆鈣的含量整整是牛肉的5倍。以前這些數據也是我從營養成分表裡得知的。

蠶豆這麼有營養。那怎麼做好吃呢？今天就給大家介紹一道蠶豆炒雞蛋！首先我們要準備好食材，蠶豆、料酒、雞蛋、鹽、雞精。第一步剝蠶豆，蠶豆去殼後用清水洗一下。

雞蛋打入碗里，加一點鹽然後攪拌一下。下面可以開始烹飪了，鍋里加入油。油溫升高後加入蠶豆翻炒，翻炒至表面有點黃就可以開始下一步。這裡有一點需要注意，如果你買的蠶豆如果比較老。那麼要先焯水再下鍋炒，不然很難嚼。

蠶豆炒好之後直接加入雞蛋液，加入雞蛋液之後先別動。讓雞蛋凝固了，再開始翻炒。翻炒5分鐘左右加入調料。加少許鹽，料酒還有一點雞精。就可以出鍋了！

這道蠶豆炒蛋就做好了，這道菜可以說是最樸實無華的家常菜了。不過當下飯菜非常合適，我家孩子特別愛吃。而且營養很全面，有雞蛋有蔬菜。植物蛋白和動物蛋白都有。大家炒這道菜的時候需要注意幾點，首先買蠶豆。有些蠶豆老的不行這些蠶豆不適合炒。要買那些外殼還是綠色，而且比較嫩比較好剝的蠶豆。如果你買的蠶豆夠嫩的話，就是那種用手能掐的動的。那你可以偷懶不把皮剝了，不然的話一定要剝皮，不然非常的影響口感。

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