苦夏將盡｜多吃「四寶」，淡定迎接「秋老虎」

有約君說

不知不覺，現在已經進入了三伏天的「末伏」咯。

有約君有一個好消息和一個壞消息——

好消息就是，三伏天快結束，廣州也會慢慢地轉入秋天。雖然這個「慢慢」可能需要比較久......

至於壞消息，就是你們最怕的「秋老虎」要來啦！

在這種天氣里吃什麼既能清熱消滯，又能除濕解乏呢？

有約君幫你做好了總結，吃這四寶就對啦！

莧菜 營養潤腸助消化

莧菜葉富含各種維生素、粗纖維，以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等。「莧菜所含的鈣質很容易被人體吸收，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。而且其葉里含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用。」廣州市第一人民醫院南沙分院副主任中醫師劉曉俊介紹說，莧菜對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒尤其有益，「既能增加豐富的維生素、礦物質，又能幫助消化。」

不過需要注意的是，脾虛便溏者不宜多吃莧菜，孕婦亦不宜吃。同時莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

推薦食譜

1.涼拌莧菜：莧菜500克，大蒜5克將焯好的莧萊放入盤中，放蒜泥、鹽、芝麻油、醋。將莧菜洗凈，放入沸水中焯一下撈出；大蒜搗成泥狀，，拌勻即可。此菜清淡涼爽，具有開胃助食的功效，適用於消化不良、食慾不佳、腹脹便秘等患者。

2.蒜蓉莧菜：莧菜250克，大蒜10克。莧菜洗凈，取嫩尖；大蒜剁蓉；大火加油燒熱，加蒜蓉炒香，加莧菜炒熟。起鍋時入鹽少許即可。此菜具有補虛助長的功效，尤宜貧血、便秘者和兒童食用。

3.莧菜皮蛋湯：莧萊400克，取嫩尖洗凈；皮蛋兩個切小塊，鍋內下麻油燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，加皮蛋，再加水用文火煨熟，起鍋即可。此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便秘患者的食療佳品。

薏仁 利水祛濕健脾胃

講到祛濕，很多人都會想到薏仁。不過生薏仁偏寒涼，利水滲濕最好，可以祛濕除風、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水腫、風濕疼痛、痛風及痰熱咳嗽等效果顯著。

「但需要注意的是，脾胃虛寒者不宜吃生薏仁，最好將薏仁炒過再用。」梁唐說，炒薏仁是把薏仁用文火炒至微黃色、略有焦斑，微香，鼓起時即可。經炒制後，薏仁的藥性更為平和，相對於生薏仁更長於健脾止瀉，是治療脾虛、濕盛、泄瀉的良藥。不過薏仁可誘發宮縮，所以孕婦不宜食用。

推薦食譜

冬瓜薏仁老鴨湯

材料：冬瓜250克，薏仁50克，番鴨半隻克，生薑一塊，大蔥3段。

做法：鴨肉切塊倒入沸水中除腥。再把鴨肉放燉鍋中，加入水、冬瓜、薏仁，加入備好的姜、蔥，用燉鍋慢火煨上兩個半小時，為了方便也可用高壓鍋。

功效：利濕、消腫、減肥。

禁忌症：孕婦、經期，脾胃虛寒者不宜。

小麥 炎夏養心除煩躁

梁唐說，小麥味甘，性涼，有養心安神、除煩的功效。從現代營養學的角度看，小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合征。不過，哺乳期婦女和糖尿病患者不適宜過量食用小麥。

推薦食譜

甘麥大棗湯

材料：炙甘草9克，小麥30克，大棗6枚

做法：上三味加水適量，小火煎煮，取煎液二次，混勻。早晚溫服。

功效：具有養心安神，和中緩急之功效。

心煩嚴重者加麥冬10克、淡竹葉10克、丹參10克；心悸氣短嚴重者加丹參12克、茯神15克、太子參30克。

荷葉 清暑益氣防中暑

荷除了具有觀賞價值外，荷的很多部位還具有藥用價值。廣州市第一人民醫院副主任中醫師張彥紅介紹：「荷花全身都是寶，各部位中具有解暑作用的主要是荷葉及荷梗。」

推薦食譜

1、綠豆荷葉粥

材料：粳米100克，綠豆30克，荷葉10克,鮮竹葉10克，金銀花5克，冰糖15克。

做法：先將鮮荷葉、鮮竹葉用冷水洗凈，放入鍋內；鍋內加入適量冷水，煮開，去渣取汁；綠豆、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡發脹，放入鍋中，加入適量水；用旺火煮沸後兌入金銀花露及竹葉、荷葉汁，改用小火緩熬至粥熟，加入冰糖，攪拌均勻，即可盛起食用。

功效：清熱祛暑。適用於陽盛易於上火體質者。

注意：需用鮮荷葉、鮮竹葉，如沒有鮮品可用干品（減半）代替。金銀花露指金銀花5克加水適量，煎汁，去渣，冷卻。

2.荷葉粳米粥

材料：粳米100克，荷葉30克、冰糖20克。

做法：粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分，荷葉洗凈，撕為兩半；鍋內放入粳米和冷水，先用旺火燒沸，然後用小火熬煮20分鐘左右；見米粒漲起快熟時，將半張荷葉浸入粥內，另外半張荷葉蓋在粥上。繼續用小火熬煮15分鐘，去掉荷葉，加冰糖調好味，即可盛起食用。

作用：清熱祛暑。適用於夏季戶外工作人群。

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