手把手教你做開胃小零食「山楂糕」，不含添加劑，孩子吃的放心！
美食
08-17
山楂能促進胃液分泌幫助消化，是臨床上常用的一味消食葯。其特殊的色、香、味能刺激人們的食慾，深受人們特別是孩子們的喜愛。 然而，營養專家發現，小兒進食過多的山楂有害無益。建議不要進食過多！脾胃虛弱的寶寶建議大一些再吃！而且在所有水果當中，山楂的果膠含量是最高的，其次是青蘋果、檸檬、柑橘、酪梨和柿子。所以用山楂做果醬是最容易達到濃稠狀態的。再多加熱一下，讓果膠濃度再高一些，那就是山楂糕了！
明白了這個道理，不用使用任何添加劑，包括食用明膠、瓊脂、洋菜等，就可以一次做出山楂果醬和山楂糕，所做的只是控制加熱的時間和濃稠度而已。
步驟 1山楂洗凈，切開成兩半；
步驟 2入鍋，加入清水，沒過山楂即可；
步驟 3擠進檸檬汁，攪拌均勻，中火煮熟；
步驟 3擠進檸檬汁，攪拌均勻，中火煮熟；加檸檬汁除了增加味道，主要還是防氧化，容易保存。
步驟 4用家庭料理機攪拌成糊
步驟5煮熟的山楂趁熱過篩——我用了一個濾網，底下墊一個大盆，用勺子擠壓；
步驟 6果糊重入鍋中，加入白糖和冰糖，繼續中小火加熱；
步驟 7邊加熱邊不停攪拌；
步驟 8攪拌到木勺掛薄糊，用手指劃一道，果糊不會流動合攏，果醬即成。盛出需要的果醬，趁熱裝進耐熱容器，山楂果醬即成。
步驟 9餘下的果糊繼續加熱，至木勺能夠厚厚掛糊，果糊流動性差，關火；
趁熱裝進抹了一層色拉油的耐熱容器中；
完全冷卻後，倒出即成山楂糕！
小貼士
很簡單。最麻煩的一步就是去皮去核取果肉，我的這個擠壓過篩方法可以做出質地非常細膩的果醬和果糕。也可以直接下手，剝去果皮、挖去果核，得到完整的果肉，這樣可以保留更多的纖維素，包括非水溶性纖維素，適合於只做果醬。無論哪種方法，所需都不過是一點兒耐心；
最後啰嗦一句：做好的果醬和果糕冷藏保存，儘快食用。
