甜蜜七夕——水煮牛肉

「水煮牛肉～看似啦，吃起來又不辣，同事都說很好吃，嘻嘻小虛榮心滿足了一下，吃貨們喜歡，做菜就有動力。」

食材明細

主料

牛肉500克

青菜200克

料酒1匙

鹽適量

郫縣豆瓣醬1大匙

干辣椒20克

花椒10克

姜1塊

大蒜5粒

辣椒碎15克

蔥2顆

雞蛋清1個

澱粉3匙

輔料

白糖1小勺

胡椒粉適量

蚝油1匙

油2匙

水適量

麻辣口味

煮工藝

半小時耗時

普通難度

水煮牛肉的做法步驟

1

將牛肉洗凈切成薄片裝碗，加入料酒、蚝油、雞蛋清、適量胡椒粉和適量鹽、澱粉。

2

用手抓均混合腌著備用。

3

將輔料中的姜蔥蒜干辣椒洗凈切細。

4

準備好200克的青菜。（可隨意換成黃豆芽、萵筍大白菜都可以）

5

上鍋加適量水燒開，加入一匙油將青菜燙熟。

6

燙熟的青菜撈起裝在比較大的盆里。

7

另起鍋加入適量油燒熱，爆香乾辣椒和姜蔥蒜。

8

加入一大匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。

9

加入約兩大碗的水。

10

加入適合自己口味的鹽和一小勺白糖蓋緊燒開。（此刻可以試試湯汁的鹹淡是否適合自己口味，咸了加水、淡了加鹽）

11

湯汁燒開後轉小火，將所有牛肉片一片一片的放入湯汁里，轉成大火燒開至牛肉變色立馬關火。（不能煮久哦，否則牛肉煮老影響口感）

12

將煮熟的牛肉連湯一起倒入裝有青菜的盆里。

13

鍋里洗凈再上爐，不要放油，將辣椒碎和花椒干炒出香味。

14

將炒香的辣椒碎和花椒放入牛肉表面上。

15

再起鍋加入兩匙油燒至冒煙滾燙。

16

再將滾燙油均均的淋在辣椒碎上面完成。

小竅門

墊底的青菜可隨意搭配，例如黃豆芽，或者大白菜和萵筍都可以。

放入牛肉後一煮開肉變色必須馬上關火。

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