日式小吃會成為新興簡餐嗎？「雲翁」獲近千萬天使輪融資

36氪獲悉，日式小吃品牌「雲翁」獲得九宜城旗下新宜資本領投的近千萬天使輪融資。融資將用於全國性布局，形成品牌，並在將來實現品牌出海計劃。

「雲翁」定位日式料理小吃品牌，產品包括多種經典日本小吃：烤物、炸物、飯糰、拉麵等，食用場景包括一日三餐，目前擁有超過 30 個 SKU，目前已在福建地區開店 4 家。

日式小吃的已經有以「彈丸滋地」為代表的全國連鎖品牌，談及競爭力，創始人鄭乃榮表示，日式小吃的品類非常多，章魚燒只是其中的一種。雲翁的小吃品類覆蓋一日三餐，有豆奶、飯糰、拉麵、燒烤等不同消費場景的產品，而且不少產品都可以外帶。相比只賣章魚小丸子，雲翁的有效經營時間得以拉長，提高坪效。

雲翁的店面選址分為街邊店和商圈店兩種，面積 8-12 平米，單店月坪效在 6000-15000 元左右，產品定價在 7-42 元之間，綜合客單價約 40 元，根據選址不同，單店投資回報周期在 9-18 個月不等。

雲翁還進駐了盒馬鮮生，首月即成為盒馬 TOP10 銷量的第二名。因為日式小吃的便攜性，雲翁目前線上訂單佔比超過一半，但是作為小吃品牌，依然需要融入線下生活場景，樹立品牌價值，未來鄭乃榮希望線上線下共同發展。

供應鏈是餐飲行業的玩家必須要解決的問題。雲翁每款產品都經過日式料理匠人研發，並根據中國人的口味和偏好進行了改良，已實現標準化生產。雲翁擁有自己的供應鏈和穩定供應商，食材由中央工廠統一採購並加工配送到門店，由門店現場烤制。另外，由於中央工廠已經參考日本工廠實現 90% 的機械化運作，成本因此降低到同類產品的 1/3。

餐飲行業的進入門檻低，單品走紅後很容易被抄襲複製。鄭乃榮提到，雲翁的另一優勢在於產品設計能力，不可複製的設計能力可以與其他品牌區別開來，在消費者心中形成強品牌定位。

雲翁每季度會推出 10 多款新品，最終留下市場反饋最好的 2-3 款，從今年 4 月至今，產品 SKU 從 10 個增加到 30 余個，其中爆款產品飯糰已經開發出 3 種口味。

從市場規模來看，根據美團的數據，2017 年日料品類佔美團營業額的 4.5% 左右，總規模在 1755 億元，是一個快速增長的細分品類。雲翁的機會在於，兼具日料和小吃的屬性，而日式小吃的集中度較低，雲翁有先發優勢。

目前雲翁的 4 家店均在福建，下一步將以東北為試點，測試北方地區的供應鏈能力和消費者口味，測試完成後將在全國範圍內擴店，未來還有計劃將品牌出海。

關於投資邏輯，新宜資本合伙人吳英南表示，雲翁屬於當下餐飲市場中的稀缺品類，具有品類先發優勢，產品的高性價比、團隊的強設計能力，形成了雲翁的可持續競爭力。此次投資雲翁是新宜資本在餐飲小吃領域的重要布局，未來將幫助雲翁一同完成百城千店的擴張計劃，優化供應鏈與產品形態，努力將雲翁打造成頭部的日式小吃品牌。

團隊方面，核心成員包括日式料理匠人，產品設計師，因日本合伙人的關係有日方的供應商和企劃資源。

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