為什麼現在很多人都不吃味精了？因為會致癌？它其實被誤解了！

記得小時候，奶奶還會偶爾叫我或弟弟去買包鹽順便買包味精，可現在不會了，奶奶已經不放味精了，改放了雞精。其實很多人家裡都是這樣，不再放味精了，而是改用其他調料來調鮮。可是，味精明明是一種保鮮效果非常棒的調料，為什麼大家都不吃了呢？

其實，認真說起來主要是兩個原因，一個是味道不如其他調味品。調料品更新換代多年，一種種的新的調料品種被研發出來，一些調味味精比味精更加鮮美，比如說雞精、蔬之鮮等等，因此，很多人就開始不適用味精了。

而另一個原因，則是不直到從什麼時候開始，有了一些謠言，說味精吃了對身體不好，甚至致癌。那麼，這到底是真的嗎？其實，它是被誤解了！本來這些說法也沒有什麼證據證明，奈何三人成虎，說的人多了，信的人也就多了。事實上，焦谷氨酸鈉分子式為C5H8NO4Na·H2O，經過研究證明，它對人體基本無害。

其實，味精的主要成分是谷氨酸鈉，是氨基酸的一種，對人體不會有什麼害處。不過，當它處於高溫環境下時，就可能會發生反應產生焦谷氨酸鈉，而這種物質會讓味精失去鮮味。另外，味精也是一種含鈉的鹽，如果吃太多，也可能會引發高血壓等問題。所以總的來說，平時還是可以放適量味精的！

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